Welcher Fisch hat beliebte Arten in puncto Nährwert überholt?

Aktuelle Untersuchungen haben gezeigt, dass bei Fischen hinsichtlich ihres Nährwerts eher auf den Inhalt als auf den Preis geachtet werden sollte. Die Sardine, die in der Bevölkerung eher für ihren günstigen Preis bekannt ist und oft hinter größeren Fischen zurücksteht, übertrifft laut Expertenmeinung viele beliebte Arten in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile dank ihrer wertvollen Omega-3-Fettsäuren sowie ihres reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffprofils.

Die Sardine ist außergewöhnlich reich an Omega-3-Fettsäuren, die eine entscheidende Rolle für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Gehirnfunktionen spielen. Experten erklären, dass Messungen ergeben haben, dass eine 100-Gramm-Portion Sardinen sogar mehr Omega-3 enthält als fettreiche Fische wie Lachs. Darüber hinaus bietet die Sardine Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, die alle vom Körper benötigten essenziellen Aminosäuren enthalten.

Ein weiterer Aspekt, der die Sardine hervorhebt, betrifft die Art des Verzehrs. Obwohl Verbraucher aufgrund der geringen Größe oft zögern, ermöglicht der Verzehr – insbesondere in Dosenform mitsamt den Gräten – die Aufnahme einer beachtlichen Menge an Kalzium. Dies trägt zum Erhalt der Knochengesundheit bei. Zudem spielt die Sardine dank ihres hohen Gehalts an Vitamin B12 und D eine wichtige Rolle für das Immunsystem und den Energiestoffwechsel. Das enthaltene Selen und Phosphor sind zudem äußerst wertvoll für die Zellerneuerung und die Energieproduktion.

Die Vorteile der Sardine beschränken sich jedoch nicht darauf. Als Fischart am unteren Ende der Nahrungskette weist sie von Natur aus eine deutlich geringere Anreicherung von Quecksilber und Schwermetallen auf als größere Arten wie Lachs oder Makrele. Dadurch kann sie von einer breiten Altersgruppe, von Kindern bis hin zu Erwachsenen, sicher verzehrt werden. Da sie zudem größtenteils aus Wildfang stammt, ist die Wahrscheinlichkeit einer Belastung durch Chemikalien und Zusatzstoffe im Vergleich zu Zuchtfischen minimal.

Experten empfehlen denjenigen, die maximal von Sardinen profitieren möchten, insbesondere Konserven im eigenen Saft oder in Olivenöl. Auf diese Weise bleiben der Nährwert sowie das Vitamin- und Mineralstoffprofil der Sardine erhalten. Bei frischen Sardinen wird empfohlen, sie zu grillen, im Ofen zu backen oder zu dämpfen und auf Garmethoden wie das Frittieren zu verzichten, bei denen sie übermäßigem Fett und hohen Temperaturen ausgesetzt sind. Denn der Prozess des starken Frittierens kann die Struktur der Omega-3-Fettsäuren zerstören.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Sardine zwar als wirtschaftliche Option wahrgenommen wird, aber aufgrund ihres Inhalts ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen darstellt. Ernährungsexperten empfehlen für eine gesunde Lebensweise, mindestens einmal pro Woche Sardinen zu verzehren.

Nachrichtenquelle: 12punto