Ein beliebter Klassiker der ungarischen Küche: Gulasch

Gulasch ist ein Eintopfgericht, das durch die Kombination von Fleisch und Gemüse entsteht.

Paprika, das heute als unverzichtbares Gewürz für Gulasch gilt, wurde dem Gericht erst im 18. Jahrhundert hinzugefügt. Das klassische "Kesselgulasch" wird zubereitet, indem man Zwiebeln und in Würfel geschnittenes Rind- oder Lammfleisch in Schweineschmalz anbrät.

Als ergänzende Zutaten werden zudem Knoblauch, Kümmel, Tomaten, grüne Paprika und Kartoffeln hinzugefügt.

KÖSTLICHKEITEN DER UNGARISCHEN KÜCHE

Ein weiteres für Ungarn typisches Gericht ist das Székely Gulyás, ein Eintopf aus Schweinefleisch und Sauerkraut, der mit Tomaten, Zwiebeln, Kümmel und saurer Sahne verfeinert wird.

Darüber hinaus gibt es in Ungarn ein dem Gulasch ähnliches Gericht namens Pörkölt.

Ähnliche Gerichte werden außerhalb Ungarns in den Ländern der ehemaligen Österreichisch-Ungarischen Monarchie, von Nordostitalien bis zu den Karpaten, weit verbreitet zubereitet.

GULASCH-ZUTATEN

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Zwiebeln – grob gewürfelt
• 750 g Rinderfilet
• 4-5 Knoblauchzehen – grob geschnitten
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 3-4 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Tomaten
• 1 Tasse Wasser

ZUBEREITUNG DES GULASCHS

• Stellen Sie Ihren Topf auf den Herd und lassen Sie die Butter darin schmelzen.
• Geben Sie das Olivenöl und die grob gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese an.
• Sobald die Zwiebeln leicht weich sind, fügen Sie das grob gewürfelte Fleisch hinzu und braten es an, bis es rundherum Farbe angenommen hat.
• Wenn das Fleisch beginnt, etwas Saft abzugeben, geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie um.
• Fügen Sie Essig, Kümmel, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles.
• Geben Sie den frischen Thymian und die Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie um.
• Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und das Wasser hinzu und vermengen Sie die Zutaten.
• Schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen Sie das Gericht bei hoher Hitze aufkochen; danach bei niedriger Hitze 2 Stunden lang schmoren lassen.
• Sobald das Fleisch gar ist und so zart wird, dass es fast zerfällt, schalten Sie den Herd aus und servieren Sie das Gericht.

Nachrichtenquelle: 12punto

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