1 Stadt, 2 Frauen, 3 Bücher, 4 Auszeichnungen

Alles muss im Jahr 2000 begonnen haben, als zwei neugierige, forschungsfreudige, visionäre, beruflich erfolgreiche und reiselustige Frauen beschlossen, sich in der damals noch jungen Gastronomiebranche für die lokalen und traditionellen Produkte der Türkei zu engagieren und kulturelle Pionierarbeit zu leisten… Ich sage „muss begonnen haben“, weil ich sie zwar noch nicht persönlich treffen und sprechen konnte, aber ich habe alle Programme verfolgt, an denen sie teilgenommen haben, ich habe mitgefiebert und war stolz; darauf stützen sich meine Vermutungen…

Neşe Aksoy Biber und Berrin Bal Onur eröffneten in Cihangir „Antre Gourmet“, das erste auf Käse sowie lokale und traditionelle Produkte spezialisierte Unternehmen der Türkei.

Ich sage „das erste“, ohne jemandem zu nahe treten zu wollen; natürlich haben wir sehr traditionsreiche Feinkostläden, die ihre Arbeit auch heute noch erfolgreich fortsetzen. Ich möchte jedoch ausdrücklich betonen, dass ich hier von einem umfassenderen Gourmet-Geschäft spreche, wie wir es aus dem Ausland kennen.

Das Interesse, das ihnen entgegengebracht wurde, und die Qualität, die sie boten, müssen sie zu weiteren Nachforschungen angespornt haben, was sie dazu veranlasste, ihre Begeisterung auf eine ganz neue Ebene zu heben und eine umfassende Recherche zum Thema Käse zu betreiben, die schließlich in einem Buch mündete.

„50 PEYNİRLİ ŞEHİR BALIKESİR“ (DIE STADT MIT 50 KÄSESORTEN: BALIKESİR)

Im Jahr 2019 schrieben sie mit Unterstützung der Stadtverwaltung von Balıkesir nach langwierigen Recherchen das Buch „50 Peynirli Şehir Balıkesir“ und gewannen damit den ersten Platz bei den Gourmand Awards, die als Oscar der Kochbücher gelten, was eine große Ehre für unser Land bedeutete. Dieses Buch wurde mit dem Label „Best of Best“ ausgezeichnet.

Es ist keine leichte Aufgabe, in den Dörfern und Molkereien von über 20 Bezirken Balıkesirs die Meister zu treffen, die den Käse zum Leben erwecken, sich mit lokalen Produzenten auszutauschen und zu dokumentieren, wie aus Milch ein gastronomischer Genuss wird.

Wie viele Städte unseres Landes blickt auch Balıkesir auf eine tief verwurzelte Ess- und Trinkkultur zurück. Ein Beispiel: Der für Balıkesir typische Käse namens Kirli Hanım war fast in Vergessenheit geraten, doch infolge dieser Arbeiten wurde er zum weltweit bedeutendsten Käsewettbewerb nach Norwegen gebracht, wo er eine Bronzemedaille gewann und sich unter 4.502 Käsesorten wie eine Diva hervortat. Ich glaube, dass die erste Auszeichnung, die sie für dieses wunderbare Werk erhielten – das geschrieben wurde, um die Käsevielfalt Balıkesirs zu dokumentieren und dieses wertvolle Erbe für zukünftige Generationen zu bewahren –, wie ein Sauerteig ihren Eifer weiter anstachelte und sie dazu brachte, zwei weitere bedeutende Bücher zu schreiben.

EKMEK ŞEHRİ BALIKESİR (BROTSTADT BALIKESİR) UND ZEYTİN ÜLKESİ BALIKESİR (OLIVENLAND BALIKESİR)

Diesmal machten sie sich mit großem Engagement auf die Suche nach Brotbäckern und Olivenproduzenten, um in zwei weiteren Büchern die Brotvielfalt der Stadt, ihre Expertise im Bereich Oliven und ihre historische Erfahrung hervorzuheben, und nahmen damit erneut am Wettbewerb teil.

Beim Gourmand Awards Wettbewerb, dem einzigen internationalen Kochbuchwettbewerb der Welt, dessen 29. Ausgabe in Riad stattfand, belegte das Buch „Ekmek Şehri Balıkesir“ den 1. Platz in der Kategorie „Brotbuch“ und wurde zum besten Brotbuch der Welt gekürt. Es wurde mit dem Label „Best of the World“ ausgezeichnet.

Das Buch „Zeytin Ülkesi Balıkesir“ belegte den 2. Platz in der Kategorie „Mittelmeer-Bücher“ und stellte die Stärke der türkischen Küche bei einem Wettbewerb mit Teilnehmern aus 205 Ländern unter Beweis.

Ich gratuliere unseren geschätzten Autorinnen Berrin Bal Onur und Neşe Aksoy Biber, die diese alten Werte nicht nur bewahren, sondern sie auch in der Welt bekannt machen und den landwirtschaftlichen und kulinarischen Reichtum der Türkei weltweit beweisen. Ich hoffe, dass die Unterstützung, die die Stadtverwaltung von Balıkesir diesen Recherchen, Arbeiten und der Veröffentlichung der Bücher entgegengebracht hat, allen anderen Kommunen als Vorbild dient.

Ich hoffe, dass sich unsere Wege eines Tages kreuzen, ich Sie kennenlernen und mir diese Prozesse von Ihnen persönlich erzählen lassen kann.

Erlauben Sie mir hinzuzufügen, dass ich als Frau und Autorin besonders stolz auf diese beiden klugen Frauen und ihre Auszeichnungen bin.

In der Hoffnung, dass es mehr davon gibt, dass es wächst und Schule macht…