10 Gesundheitstipps vom Ernährungsexperten für das Opferfest

Wenn wir an das Opferfest denken, kommen den meisten von uns reichlich rotes Fleisch, Süßspeisen und lange gemeinsame Mahlzeiten mit unseren Liebsten in den Sinn. Es ist jedoch sehr wichtig, an diesen Tagen auf eine gesunde Ernährung zu achten, um unsere Gesundheit zu bewahren und das Fest angenehmer zu gestalten.

Die Ernährungs- und Diätexpertin Beyza Erdoğan Aksan erklärt: „Wir wissen, dass rotes Fleisch eine gute Quelle für Protein und Eisen ist. Man darf jedoch nicht vergessen, dass ein übermäßiger und unausgewogener Verzehr das Verdauungssystem belasten kann und insbesondere Fleischgerichte, die mit fettigen und salzigen Garmethoden wie dem Braten (Kavurma) zubereitet werden, den Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck in die Höhe treiben und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können. Aus diesem Grund sollte es unsere Priorität sein, während der Feiertage ein Gleichgewicht mit anderen Lebensmittelgruppen auf unseren Tellern zu schaffen und unsere Darmgesundheit zu unterstützen. Es ist äußerst wichtig, dass wir auf den Festtagstafeln unbedingt Platz für Salate mit viel Grünzeug, fermentierte Lebensmittel wie Joghurt und Vollkornprodukte einplanen.“

KOMBINIEREN SIE FLEISCH IMMER MIT GEMÜSE

Sie können Verstopfung vorbeugen, indem Sie zum roten Fleisch ballaststoffreiches Gemüse verzehren. Der Verzehr von ballaststoffreichem Gemüse zusammen mit rotem Fleisch erleichtert die Verdauung und liefert die vom Körper benötigten Vitamine und Mineralstoffe. Zudem unterstützen Gemüse mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien die körpereigene Abwehr. Dr. Aksan weist darauf hin, dass Gemüse nicht nur aus rohen Salaten bestehen muss, und sagt: „Um Blähungen und Völlegefühl zu vermeiden, können Sie die Vielfalt erhöhen, indem Sie neben dem Fleisch auch gedünstetes, im Ofen gebackenes oder gekochtes Gemüse wählen.“

BEVORZUGEN SIE GESUNDE GARMETHODEN

Die gesündeste Art, rotes Fleisch zuzubereiten, ist Kochen, Grillen, Backen im Ofen oder Garen mit wenig Fett. Denn beim Frittieren und Garen bei sehr hohen Temperaturen können in hohem Maße krebserregende Stoffe entstehen. Zudem stellt dies langfristig eine Gefahr für die Herz-Kreislauf-Gesundheit dar.

VERMEIDEN SIE KAVURMA ZUM FRÜHSTÜCK

Da unser Verdauungssystem in den Morgenstunden empfindlicher ist und langsamer arbeitet, sollten Sie den Verzehr von rotem Fleisch zum Frühstück vermeiden. Die Expertin weist darauf hin, dass Fleisch, das in den Morgenstunden verzehrt wird, Verdauungsstörungen verursachen kann, und gibt den Rat: „Kein Kavurma zum Frühstück während des Festes zu essen und es stattdessen für das Mittag- oder Abendessen aufzuheben, wird Ihr Verdauungssystem entlasten.“

LAGERN SIE FLEISCH KORREKT

Um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, ist es sehr wichtig, rotes Fleisch richtig zu lagern, es im Kühlschrank bei geeigneter Temperatur aufzubewahren und gründlich durchzugaren.

„Sie sollten das Fleisch, das Sie verzehren möchten, mindestens 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank (bei 4 °C) ruhen lassen. Auf diese Weise nimmt die Härte in den Muskelfasern des Fleisches ab und es wird deutlich zarter und schmackhafter.“

ESSEN SIE IHRE MAHLZEITEN VON KLEINEN TELLERN

Die ideale Menge für den täglichen Fleischverzehr variiert stark je nach Gewicht, Körperbedarf, chronischen Erkrankungen und sogar Geschlecht. Die täglichen Aufnahmemengen sind sehr wichtig, um den Körper ausreichend mit Protein, Eisen und anderen Nährstoffen zu versorgen. An Tagen wie dem Opferfest, an denen wir uns jedoch nicht immer mäßigen können, überschreiten wir leicht die empfohlenen täglichen Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

„Aus diesem Grund ist es vorteilhafter, die Portionen beim Fleischverzehr richtig anzupassen und nicht bei jeder Mahlzeit des Tages Fleisch zu essen. Achten Sie darauf, Ihre Mahlzeiten von kleinen Tellern zu essen, um die Portionskontrolle zu gewährleisten. Wenn Sie Ihren Teller mit kleinen Mengen vieler verschiedener Produkte zusammenstellen, gleichen Sie sowohl die Kalorienaufnahme aus als auch beugen Sie Verdauungsproblemen vor.“

LASSEN SIE DAS FLEISCH NACH DEM GAREN MINDESTENS 5–10 MINUTEN RUHEN

Die Ernährungs- und Diätexpertin Beyza Erdoğan Aksan betont, dass es sowohl für den Geschmack als auch für unsere Gesundheit wichtig ist, das Fleisch nicht zu überstürzen: „Das Ruhenlassen sorgt dafür, dass sich der Fleischsaft neu verteilt, und führt zu einer zarteren, schmackhafteren Konsistenz. Außerdem erleichtert es die Verdauung. Machen Sie es sich daher zur Gewohnheit, das Fleisch nach dem Garen mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen zu lassen.“

INTEGRIEREN SIE GEWÜRZE IN IHRE ROUTINE, VERMEIDEN SIE ZU VIEL SALZ

Sie können die Verdauung des Fleisches unterstützen, indem Sie nach dem Garen Gewürze wie Kreuzkümmel und Minze hinzufügen. Auf diese Weise verringert sich auch das Risiko für Blähungen und Völlegefühl. Die Expertin betont zudem, dass man bei Salz, das auch bei Gerichten wie Kavurma häufig verwendet wird, vorsichtig sein sollte. Sie warnt, dass übermäßiger Salzkonsum den Blutdruck erhöhen kann, und sagt: „Es ist für unsere Gesundheit von entscheidender Bedeutung, die tägliche Salzaufnahme nicht über einen Teelöffel hinaus zu steigern.“

VERZEHREN SIE INNEREIEN NUR IN MAßEN

Fettige Teile des Opferfleisches und Innereien (wie Leber oder Niere) enthalten viel Cholesterin und Vitamin A. Daher ist es für unsere Gesundheit sehr wichtig, diese Fleischsorten einzuschränken. Ein Verzehr einmal pro Woche ist im Hinblick auf die Portionskontrolle sicher und trägt dazu bei, unsere Herzgesundheit zu schützen.

VERGESSEN SIE NICHT, AUSREICHEND WASSER ZU TRINKEN

Eine fleischlastige Ernährung während der Feiertage kann den Wasserbedarf des Körpers erhöhen. Eine ausreichende Wasserzufuhr spielt eine Schlüsselrolle bei der Regulierung der Verdauung; Wasser beschleunigt die Darmtätigkeit und beugt Verstopfung vor. Zudem steigt die Menge der aufgenommenen Giftstoffe im Körper, wenn fettreiche Fleischprodukte und zuckerhaltige Lebensmittel verzehrt werden. Wasser hilft dabei, diese Giftstoffe auszuscheiden, und unterstützt gleichzeitig die gesunde Funktion der Nieren. Vergessen Sie daher nicht, während des gesamten Festes täglich 30–35 ml Wasser pro Kilogramm Körpergewicht zu trinken.

BEVORZUGEN SIE MILCHSPEISEN

Der erhöhte Zucker- und Süßspeisenkonsum während des Festes kann das Gleichgewicht des Blutzuckerspiegels stören. Süßspeisen in begrenzten Mengen und zu anderen Zeiten als die Hauptmahlzeiten als Zwischenmahlzeit mit Portionskontrolle zu verzehren, verhindert eine plötzliche hohe Kalorienaufnahme während des Festes und unterstützt den Blutzuckerspiegel. Da zudem die bei Festbesuchen angebotenen, in Sirup getränkten Süßspeisen zu plötzlichen Blutzuckeranstiegen führen, ist es ratsam, sich für Milchspeisen oder Obst zu entscheiden. Bei den kalorienreichen, sirupgetränkten Süßspeisen können Sie durch kleinere Portionen plötzliche Blutzuckerschwankungen vermeiden.

Nachrichtenquelle: 12punto