Hülya Elmas Erfolg mit Tandır-Börek! Sie schuf Arbeitsplätze für 20 Frauen
Hülya Elma, die im Bezirk Çubuk in Ankara lebt, hat das Rezept für Tandır-Börek, das sie von ihrer Schwiegermutter lernte, in eine Geschäftsmöglichkeit verwandelt und damit 20 Frauen einen Arbeitsplatz verschafft. Mit ihrer erfolgreichen Initiative zieht Elma Aufmerksamkeit auf sich und ist sowohl mit ihren kulinarischen Kreationen als auch mit ihrem Unternehmergeist ein Vorbild.
Die 46-jährige Hülya Elma, die im Bezirk Çubuk in Ankara lebt, lernte vor Jahren von ihrer Schwiegermutter die Zubereitung von Tandır-Börek.
Um diese traditionelle Spezialität zu bewahren und ein Einkommen zu erzielen, eröffnete Elma im Jahr 2022 einen Börek-Laden im Stadtviertel Cumhuriyet.
Elmas Böreks stießen in kurzer Zeit auf großes Interesse, und angesichts der steigenden Nachfrage begann sie, 20 Frauen in Schichten in ihrem Betrieb zu beschäftigen. Die Böreks, die sie mit Hackfleisch-, Käse- und Kartoffelfüllungen zubereitet, backt sie auf Bestellung für Kunden aus verschiedenen Bezirken Ankaras und liefert sie aus.
DER ZUBEREITUNGSPROZESS DES TANDIR-BÖREKS
Hülya Elma erklärte, dass Tandır-Börek im Bezirk Çubuk eine sehr beliebte Spezialität sei. Elma beschrieb die Zubereitungsschritte des Gebäcks wie folgt: 'Zwei Schichten dünner Yufka-Teig werden ausgerollt, dazwischen eingefettet, zu einer Rolle gefaltet, in Stücke geschnitten und flach gedrückt. Je nach Wunsch werden Hackfleisch, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Petersilie und Gewürze als Füllung hinzugefügt. Zum Schluss wird Joghurt darauf gestrichen und das Gebäck stundenlang bei schwacher Hitze gebacken'.
Sie fügte hinzu, dass das Gebäck, das früher im Tandır-Ofen gebacken wurde, heute meist in Stein- oder Elektroöfen zubereitet wird.
Die 50-jährige Havva Sağlam, die in dem Betrieb arbeitet, erklärte, dass die Zubereitung des Böreks mühsam sei und sie dieses Rezept von ihrer Mutter und Großmutter gelernt habe. Die 45-jährige Elife Üce gab an, dass sie diese regionale Spezialität, die sie von ihrer Mutter gelernt habe, mit großer Sorgfalt zubereite.
Nachrichtenquelle: 12punto
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