Um unrechtmäßige Gewinne zu erzielen und Stückkosten zu senken, werden bei der Käseherstellung andere Fette als Milchfett verwendet

Der Präsident des türkischen Landwirtschaftskammerverbandes (TZOB), Şemsi Bayraktar, machte in einer Presseerklärung auf die Käseproduktion in der Türkei sowie auf das Problem von Nachahmungen und Verfälschungen aufmerksam.

Bayraktar betonte, dass die große Vielfalt an Käsesorten das Ausmaß von Nachahmungen und Verfälschungen vergrößere. Er erklärte, dass die Preissteigerungen bei Käse um das Vierfache in den letzten zwei Jahren die Kaufkraft der Verbraucher geschwächt hätten und diese Situation die Fälschungsraten in die Höhe treibe.

„BEI DER HERSTELLUNG WERDEN VERSCHIEDENE METHODEN ANGEWANDT“

Bayraktar äußerte sich wie folgt:

„Um unrechtmäßige Gewinne zu erzielen und die Stückkosten zu senken, werden bei der Käseherstellung verschiedene Methoden angewandt: die Verwendung von anderen Fetten als Milchfett, das Beimischen von Kuhmilch zu Schaf- und Ziegenkäse, die Verwendung von Stärke zur Festigung der Produktstruktur sowie die Verwendung von Natamycin in Mengen, die über den zulässigen Grenzwerten liegen, um Schimmel- und Hefebildung zu verhindern. Insbesondere Schmelzkäseprodukte wie Toastkäse, Dreieckskäse und Frühstückskäse verschärfen das Problem erheblich. Da diese Käsesorten durch die Verarbeitung von Milchpulver, milchfettbasierten Produkten und chemischen Hilfsstoffen zur Homogenisierung bei hohen Temperaturen gewonnen werden, sind sie am anfälligsten für Verfälschungen.“

„IN UNSEREM LAND GIBT ES FAST 200 SORTEN“

Bayraktar wies darauf hin, dass weltweit etwa 22 Millionen Tonnen Käse produziert werden und ein Exportvolumen von 39,3 Milliarden Dollar erzielt wird: „Die Türkei nimmt mit einer Produktion von 723 Tausend Tonnen weltweit den 9. Platz ein und liegt unter den EU-Ländern auf dem 6. Platz. Während die USA mit 6,4 Millionen Tonnen die weltweite Käseproduktion anführen, folgen die USA mit 2,5 Millionen Tonnen Deutschland, 1,7 Millionen Tonnen Frankreich, 1,2 Millionen Tonnen Italien und 1,1 Millionen Tonnen Russland. Die Türkei ist mit ihrer Produktion einer der größten Käseproduzenten der Welt. Der regionale Reichtum unseres Landes erhöht die Anzahl der Käsesorten. Es ist bekannt, dass die Anzahl der produzierten Käsesorten 200 erreicht. Die in der Türkei am weitesten verbreiteten Käsesorten sind Weißkäse, Deri-Käse und Kaşar-Käse, wobei es auch eine beachtliche Vielfalt an regionalen Käsesorten gibt“, so Bayraktar.

„MARKENBILDUNG UND WERBUNG MÜSSEN GEFÖRDERT WERDEN“

Bayraktar erklärte, dass die Türkei über eine reiche Käsekultur verfüge, die in verschiedenen Regionen produziert werde: „Jede unserer Käsesorten hat ihre eigene Herstellungsmethode und ein einzigartiges Geschmacksprofil. 40 dieser Käsesorten wurden mit einer geografischen Angabe registriert, für 18 weitere wurden Anträge gestellt. Unser Ezine-Käse war der erste türkische Käse, der eine geografische Angabe der Europäischen Union erhielt. Trotz dieses Reichtums hat unser Land jedoch nur einen Anteil von 0,5 Promille am weltweiten Käseexport. Dies zeigt, wie wichtig Markenbildung und Werbung sind. Jede der Käsesorten in unserem Land hat die Qualität, eine EU-Registrierung zu erhalten. Unser Ziel muss es sein, diese Köstlichkeiten mit den Verbrauchern weltweit zusammenzubringen und diese Käsesorten, die ein unverzichtbarer Bestandteil der türkischen Küche sind, zu einer Marke zu machen und über unsere Grenzen hinaus bekannt zu machen.“

„OHNE LÖSUNG DER PRODUKTIONSPROBLEME IST WETTBEWERB NICHT MÖGLICH“

Bayraktar fügte hinzu, dass es unmöglich sei, auf ausländischen Märkten zu konkurrieren, wenn die Probleme in der Produktion nicht gelöst würden: „Unser Ziel muss es sein, unsere fast 200 Käsesorten mit den Verbrauchern weltweit zusammenzubringen. Unsere Priorität muss es sein, wirksame Maßnahmen gegen Preissteigerungen bei Betriebsmitteln, insbesondere bei Futtermitteln, zu ergreifen und eine Politik umzusetzen, die unseren Erzeugern ein nachhaltiges Einkommen und den Verbrauchern erschwingliche Lebensmittel garantiert. Die Rohmilchpreise sollten an die sich ändernden Marktbedingungen angepasst werden, und unsere Milcherzeuger dürfen nicht benachteiligt werden. Ein Großteil der in unserem Land produzierten Milch stammt von kleinen Familienbetrieben, die unsere Landwirte auf dem Land halten. Es sind diese Familienbetriebe, die diesen Sektor am Leben erhalten. Diese Betriebe dürfen nicht von der Produktion abgeschreckt werden, ihr Fortbestand muss gesichert werden.“

Bayraktar wies zudem darauf hin, dass das Schulmilchprogramm wiederbelebt werden sollte, um Konsumgewohnheiten bei Milchprodukten in der Türkei zu fördern: „Durch die Diversifizierung mit Milchprodukten wie Käse sollte Käse auch in die Sozialhilfe einbezogen werden. Um den Käsekonsum zu steigern, müssen die Produktionskosten gesenkt und sichergestellt werden, dass erschwingliche, gesunde Produkte den Tisch der Verbraucher erreichen.“

Nachrichtenquelle: 12punto