Irrtümer über wild wachsende Pilze

Wie in vielen Teilen der Türkei sind auch in den Waldgebieten rund um Izmir, die im November und Dezember überdurchschnittliche Niederschläge verzeichneten, zahlreiche Pilzarten aus dem Boden geschossen.

Besonders an den Wochenenden ziehen Gruppen, die sich über soziale Medien zusammengefunden haben, los, um in der Natur Pilze zu sammeln.

Experten warnen Naturliebhaber eindringlich vor giftigen Pilzen.

Der Mykologe Jilber Barutçiyan, bekannt durch seine Bücher "Türkiye'nin Mantarları" (Die Pilze der Türkei) und "Makro Mantarlar" (Makropilze), erklärte, dass die Wetterbedingungen in diesem Herbst die Pilzproduktion begünstigt hätten.

Barutçiyan betonte, dass die Türkei geografisch sehr reich an Pilzen sei, mahnte jedoch zur Vorsicht bei Personen, die Pilze aufgrund von Hörensagen sammeln.

Barutçiyan wies darauf hin, dass in letzter Zeit in der Umgebung von Izmir die unter der Bevölkerung als "Çıntar" bekannte Pilzart häufig konsumiert werde: "Çıntar ist ein Pilz mit einer sehr kurzen Haltbarkeit. Er verdirbt sehr schnell. Wie andere Lebensmittel führen auch Pilze zu Vergiftungen, wenn sie verdorben sind. Auch wenn sie nicht immer tödlich sind, verursachen sie Lebensmittelvergiftungen. Unsere Pilze werden unbewusst gesammelt, weshalb wir leider immer wieder mit Vergiftungsfällen konfrontiert werden."

Barutçiyan stellte klar, dass alle unter der Bevölkerung kursierenden Verallgemeinerungen über Pilze falsch seien, und führte weiter aus:

"Unter Pilzsammlern gibt es die Aussage: 'Die Dorfbewohner wissen Bescheid.' 90 Prozent der Vergiftungen stammen aus ländlichen Gebieten. Wenn sie es wüssten, würden sie sich wohl kaum selbst vergiften. Leider gibt es keine gültige Methode, Technik, keinen Trick oder Abkürzung, um essbare von giftigen oder tödlichen Arten zu unterscheiden. Wenn Sie den Pilz nicht mit wissenschaftlicher Präzision bestimmen und seine Essbarkeit anhand einer aktuellen Quelle überprüfen, sondern Pilze aufgrund von Hörensagen konsumieren, ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung leider sehr hoch."

SIE BEKOMMEN KEIN PROTEIN DURCH PILZE

Barutçiyan merkte an, dass die Annahme, Pilze seien eine Proteinquelle, eine Fehlinformation sei, und sagte:

"Pilze wurden im Laufe der Geschichte als Proteinquelle angesehen, nur weil ihre Konsistenz der von Fleisch ähnelt. Natürlich enthalten Pilze eine geringe Menge an Protein. Aber diese Proteine sind von einer Art, die vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann. Wenn Sie also sagen: 'Ich esse Pilze statt Fleisch', belügen Sie sich nur selbst. Sie erhalten kein Protein. Pilze sind lediglich eine sehr reiche Quelle für bestimmte Vitamine und Mineralstoffe, haben aber ansonsten kaum einen Nährwert."

Sevim Şahin, die in Izmir Forschungen zu wild wachsenden Pilzen betreibt und Workshops zum Pilzsammeln organisiert, berichtete, dass sie seit 20 Jahren an wissenschaftlichen Studien mit Akademikern teilnehme.

Şahin gab an, dass weltweit etwa 60.000 Pilzarten definiert seien und es auch in der Türkei eine große Anzahl an Arten gebe.

Sie merkte an, dass Izmir in diesem Jahr sehr viel Regen erhalten habe und Pilze aufgetaucht seien, die in den letzten 5 Jahren nicht oder nur sehr selten zu sehen waren, und sagte:

"Durch die Zunahme der Niederschläge und das reichliche Pilzvorkommen, insbesondere in Verbindung mit der Zunahme von Pilzgruppen in den sozialen Medien in letzter Zeit, sind die Berge und Felder fast voller Menschen. Die Menschen gehen Pilze sammeln, sei es aus wirtschaftlichen Gründen oder um Sport in der Natur zu treiben, aber das kann zu Vergiftungen führen. Das größte Problem ist, dass die Menschen Pilze essen, ohne sie zu kennen oder zu bestimmen, indem sie Ratschlägen folgen wie: 'Mein Nachbar hat es gesagt', 'Der Dorfbewohner kennt sie', 'Wir haben sie gebraten und gegessen', 'Braten Sie sie mit Ei'. Das Wichtigste ist, Pilze nicht zu konsumieren, ohne sie zu 100 Prozent zu kennen. Beim Sammeln von Pilzen ist die Aufsicht eines Experten unerlässlich. Wir können sie zu Hobbyzwecken fotografieren und beobachten, aber wenn wir sie verzehren wollen, müssen wir unbedingt die Hilfe eines Experten in Anspruch nehmen."

Şahin erklärte, dass viele falsche Informationen unter der Bevölkerung kursierten, und schloss ihre Worte wie folgt:

"Unsere Bevölkerung denkt oft: 'Wenn wir den giftigen Pilz mit Milch kochen, verschwindet das Gift', 'Wenn er getrocknet wird, verschwindet das Gift', 'Wenn Nacktschnecken oder Würmer den Pilz gefressen haben, ist er nicht giftig', 'Wenn wir den Pilz mit einem Silberlöffel kochen und der Löffel sich verfärbt, ist er giftig, wenn nicht, ist er ungiftig', 'Giftige und ungiftige Pilze wachsen nicht nebeneinander'. Das sind alles weit verbreitete Irrtümer. In diesem Sinne erhöhen diese natürlich das Risiko von Pilzvergiftungen. Mit Pilzen ist nicht zu spaßen. Sehr giftige Pilze können sehr gut riechen und sehr lecker schmecken. Sehr giftige Pilze werden von Schnecken und anderen Lebewesen gerne gefressen. Für sie sind sie nicht toxisch, aber für uns können sie tödlich sein. Das Gift eines Pilzes lässt sich nicht durch Trocknen, den Verzehr mit Ayran oder das Kochen in Milch entfernen."

Nachrichtenquelle: AA

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