In gefrorenem Zustand bieten sie mehr Vitamine und Mineralstoffe: Hier sind diese Produkte

Lambert, der eine private Ernährungsberatung in der Londoner Harley Street betreibt, erklärt: 'Frisches Fleisch verliert mit der Zeit an Nährwert.' Seiner Ansicht nach sind die Nährwerte von Fisch, der uns an der Theke als 'frisch' verkauft wird, deutlich geringer als bei tiefgekühlten Alternativen, da wir den gefangenen Fisch aufgrund unserer heutigen Lebensweise nicht sofort verzehren können. Genau aus diesen Gründen betont Lambert, dass der Kauf von tiefgekühltem Fleisch und Fisch vorteilhafter sei, um eine optimale Nährstoffversorgung zu erreichen:

Das Einfrieren von Fleisch oder der Kauf von tiefgekühltem Fleisch trägt jedoch dazu bei, sowohl die Nährwerte als auch den Geschmack zu bewahren.

WENN FISCHFLEISCH EINGEFROREN WIRD...

Die Wahl von Rind- oder Hühnerfleisch aus der Tiefkühlabteilung ist vorteilhaft, da es länger haltbar ist als frisches Fleisch. Zudem schützt es uns vor den Konservierungsstoffen, die bei nicht eingefrorenem Fleisch verwendet werden. Das Einfrieren von Fisch trägt dazu bei, dass herzgesunde Fettsäuren wie Omega-3 aktiv bleiben. Lambert sagt dazu Folgendes:

Eine neue Studie hat ergeben, dass ein Großteil der Omega-3-Fettsäuren im Fisch selbst nach dreimonatigem Einfrieren ernährungsphysiologisch verwertbar bleibt.

BROKKOLI...

Laut Lambert gehören zu den weiteren tiefgekühlten, nährstoffreichen Lebensmitteln Brokkoli, Zuckermais und Edamame (unreife Sojabohnen in der Schote):

Tiefgekühlter Brokkoli enthält oft mehr Riboflavin (Vitamin B2), das für die Verdauungsgesundheit und die Gehirnfunktion unerlässlich ist, als sein frisches Pendant. Das Einfrieren unmittelbar nach der Ernte trägt dazu bei, die essenziellen Vitamine und Antioxidantien einzuschließen und länger zu bewahren.'

ERBSEN...

Übrigens enthalten tiefgekühlte Erbsen fast genauso viele lebenswichtige Nährstoffe wie Vitamin C wie frische Erbsen. Wenn Sie jedoch die ostasiatische Küche mögen und Edamame lieben, kann die Wahl der tiefgekühlten Variante eine deutlich bessere Lösung sein. Lambert betont dazu Folgendes:

Edamame bietet mehr Vorteile, wenn sie tiefgekühlt gekauft wird. Einige Studien deuten darauf hin, dass sie dazu beitragen kann, Symptome vor oder während der Menopause bei Frauen zu lindern.

SPINAT...

Frischer Spinat verdirbt nicht nur schnell, sondern verliert nach wenigen Tagen auch seine Nährstoffe, weshalb Lambert auch hierzu Empfehlungen hat:

Wenn Spinat tiefgekühlt gekauft oder im Gefrierschrank aufbewahrt wird, bleiben Vitamin C und Folat länger erhalten und der Nährwert bleibt über Monate hinweg bewahrt.

MAIS...

Lambert erklärt, dass Zuckermais beim Einfrieren seinen höchsten Grad an Geschmack und Nährwert erreicht und dabei seine natürliche Süße sowie seine Nährstoffwerte bewahrt:

Tiefkühlmais enthält mehr Vitamin C als frischer Mais, und frischer Zuckermais verliert innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte 50 Prozent seines Zuckergehalts, was die gefrorene Variante zu einer weitaus schmackhafteren Option macht.

'WIR MÜSSEN DAS BEWUSSTSEIN SCHÄRFEN'

Lamberts Vorschläge folgen auf eine neue Umfrage unter 2.000 britischen Bürgern, die ergab, dass 84 % der Käufer fälschlicherweise annehmen, frische Lebensmittel seien gesünder als tiefgekühlte. Laut der von Iceland Foods durchgeführten Umfrage glauben drei Viertel der Erwachsenen, dass frisches Obst und Gemüse gesünder sei als die tiefgekühlte Variante.

Lambert bewertet die Umfrageergebnisse wie folgt:

Die Untersuchung bestätigt, dass eine große Diskrepanz zwischen der Wahrnehmung der Verbraucher und der Realität hinsichtlich der Qualität von Tiefkühlkost besteht. Wir müssen das Bewusstsein für diese Vorteile weiter schärfen und uns dafür einsetzen, dass die Menschen fundiertere Entscheidungen für sich und ihre Familien treffen können. Ich setze mich seit Jahren für die Vorteile von Tiefkühlkost ein, aber ich glaube nicht, dass die Vorstellung, dass Tiefkühlprodukte nährstoffreicher sein können als frische, bereits Allgemeinwissen ist, und wir müssen mehr tun, um diese Botschaft zu vermitteln.'