"Eine glutenfreie Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet"
Prof. Dr. Pınar Sökülmez Kaya, Leiterin des Fachbereichs Ernährung und Diätetik an der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Ondokuz Mayıs Universität (OMÜ), erklärte, dass eine glutenfreie Ernährung insbesondere bei der Behandlung verschiedener Krankheiten wie Zöliakie, rheumatoider Arthritis (Gelenkrheuma), Fibromyalgie (Gewebsrheuma), Endometriose (eine Art Zystenerkrankung), Typ-1-Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen, Autismus, Schizophrenie, Psoriasis und Adipositas eingesetzt wird.
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Kaya erläuterte, dass das Grundprinzip der glutenfreien Ernährung darin bestehe, auf Weizen, Gerste, Roggen und alle daraus hergestellten Lebensmittel zu verzichten. "Abgesehen von den verbotenen Getreidesorten sind glutenfreie Getreide wie Mais, Reis und Hirse erlaubt. Diese Getreidesorten bereichern die Nährstoffaufnahme, indem sie die Vielfalt der glutenfreien Ernährung erhöhen", sagte sie.
Kaya wies darauf hin, dass die heute populäre glutenfreie Ernährung bei gesunden Menschen zur Gewichtsabnahme falsch sei, und fuhr wie folgt fort:
"Diese Diät kann zu einem Mangel an Nährstoffen aus Lebensmitteln wie Weizen, Gerste und Roggen führen. Weizenprodukte sind im Allgemeinen reich an B-Vitaminen, Eisen, Kalzium und Ballaststoffen. Daher kann es bei Personen, die sich glutenfrei ernähren, zu einem Mangel an diesen Nährstoffen kommen. Einige glutenfreie Produkte sind verarbeitet und können einen hohen Zuckergehalt aufweisen.
Dies kann zu Gewichtszunahme und Stoffwechselproblemen führen. Bei manchen Menschen kann dies das Gleichgewicht der Darmflora stören und Verdauungsprobleme verursachen. Es ist eine Diät, die möglicherweise nicht für jeden geeignet ist.
Daher sollte sie nur nach Rücksprache mit einem Ernährungsberater angewendet werden. Die Bedürfnisse jedes Einzelnen sind unterschiedlich, und die diätetischen Anforderungen können je nach persönlichem Gesundheitszustand, Alter, Geschlecht und Lebensstil variieren."
ERHÖHT DAS ADIPOSITAS-RISIKO
Kaya erklärte, dass die glutenfreie Ernährung aufgrund ihres hohen glykämischen Index (ein System zur Messung der Wirkung von Kohlenhydraten auf den Blutzuckerspiegel) und ihres hohen Gehalts an gesättigten Lipiden das Risiko für Adipositas erhöht, und fügte hinzu:
"Nährstoffmängel, insbesondere bei Ballaststoffen, Folat, Vitamin B12, Vitamin D, Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium, können bei einigen Untergruppen von behandelten Zöliakie-Patienten fortbestehen. Um Nährstoffmängel bei einer glutenfreien Ernährung zu vermeiden, sollte auf den Verzehr von Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten geachtet werden. Glutenfreie Diäten können aufgrund einer unausgewogenen Aufnahme von Nährstoffen wie Energie, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen zu einer Gewichtszunahme führen. Wenn diese Diät durchgeführt wird, sollte sie unbedingt durch Nahrungsergänzungsmittel und eine medikamentöse Therapie begleitet werden.
DIE EINZIGE WIRKSAME METHODE FÜR ZÖLIAKIE-PATIENTEN
Die Häufigkeit von Zöliakie in unserem Land liegt zwischen 1 und 3 Promille. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die aufgrund einer Glutenunverträglichkeit (eine Reaktion des Körpers auf einen Inhaltsstoff im Lebensmittel) im Darm auftritt.
In diesem Fall kann das Immunsystem glutenhaltige Lebensmittel nicht tolerieren, was zu Schäden im Dünndarm führen kann.
Die glutenfreie Ernährung ist die einzige wirksame Behandlungsmethode für Menschen mit Zöliakie. Es wird geschätzt, dass es in der Türkei zwischen 250.000 und 750.000 Zöliakie-Patienten gibt."