Die besten Restaurants des Jahres 2025 stehen fest: Maido an der Spitze
Die Liste der „World’s 50 Best Restaurants“, eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen der Gastronomiewelt, wurde dieses Jahr im Rahmen einer glanzvollen Zeremonie im italienischen Turin bekannt gegeben. Den ersten Platz belegte das Restaurant Maido aus Lima, der Hauptstadt Perus.
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Das unter der Leitung des peruanischen Küchenchefs Mitsuharu Tsumura stehende Maido wurde für seinen einzigartigen Stil, der die lateinamerikanische Küche mit japanischen Techniken verbindet, zum diesjährigen Spitzenreiter gekürt. Nachdem das Maido im vergangenen Jahr noch auf dem fünften Platz lag, konnte es das berühmte Restaurant Disfrutar aus Barcelona überholen und sich an die Spitze der Liste setzen. In seiner Rede bei der Zeremonie erntete Tsumura großen Applaus mit den Worten: „Über ökologische Nachhaltigkeit wird viel gesprochen, doch wir vernachlässigen die menschliche Nachhaltigkeit. Essen hat die Kraft, Menschen zusammenzubringen.“
Das diesjährige Ranking wurde durch die Stimmen von über tausend Gastronomieexperten aus der ganzen Welt ermittelt. Herausragende Persönlichkeiten der Branche wurden zudem mit Sonderpreisen gewürdigt. Pichaya „Pam“ Soontornyanakij, Küchenchefin des Potong in Bangkok, wurde als beste Köchin ausgezeichnet, während Mindy Woods aus Australien den Titel „Champion of Change“ erhielt. Der Pariser Maxime Frederic wurde zum „World’s Best Pastry Chef“ gewählt. Zudem ging der Estrella Damm Chefs’ Choice Award an Albert Adrià, den Küchenchef des Enigma in Barcelona.
NEUE NAMEN UND AUFSTEIGER IN DEN TOP 20
In den Top 20 der Liste gab es bedeutende Veränderungen. Das experimentelle Restaurant Alchemist aus Kopenhagen sorgte für Aufsehen, indem es vom achten auf den fünften Platz kletterte. Das Pariser Restaurant Table by Bruno Verjus fiel hingegen vom dritten auf den achten Platz zurück. Das innovative Londoner Restaurant Ikoyi erzielte einen großen Erfolg, indem es sich vom 42. Platz im Vorjahr auf den 15. Platz verbesserte.
Italien zeigte mit drei Restaurants in den Top 20 eine starke Präsenz: Lido 84 (16. Platz), Reale (18. Platz) und Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20. Platz).
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt deckt eine weite geografische Region ab, von Lateinamerika über Europa und Asien bis hin zum Nahen Osten. Restaurants wie Kjolle (Peru), Don Julio (Argentinien), Gaggan (Thailand) und Atomix (USA) zeichnen sich durch ihren Fokus auf Nachhaltigkeit, die Verwendung lokaler Produkte und kulturelle Vielfalt aus.