Staunen bei den Beobachtern: Ein Vermögen kam aus der Erde zum Vorschein
Teams, die seit Ende März auf der Suche nach Wüstentrüffeln sind, haben dank der ergiebigen Regenfälle in diesem Jahr eine beispiellose Ausbeute erzielt. Das Naturprodukt, dessen Kilopreis bei 1.700 Lira liegt, sorgt für zufriedene Gesichter bei den Sammlern.
12punto
Der in der Türkei im Frühjahr unter der Erde wachsende Wüstentrüffel (Domalan-Pilz) erlebte in diesem Jahr dank der reichlichen Niederschläge eine äußerst ertragreiche Saison. Erfahrene Sammelteams konnten durch ihre Arbeit in schwierigem Gelände im Vergleich zu den Vorjahren deutlich größere Mengen ernten. Dieser Pilz, der als köstliches Mitglied der Trüffelfamilie gilt, wird für 1.700 bis 2.000 Lira pro Kilogramm verkauft und ist für viele Menschen zu einer Lebensgrundlage geworden.
Die Teams können dank ihrer jahrelangen Kenntnisse und Erfahrungen den Standort der Wüstentrüffel anhand der Bodenbeschaffenheit leicht bestimmen. Die Profis, die täglich durchschnittlich 35 bis 40 Kilogramm Pilze sammeln, berichten, dass einige Exemplare ein Gewicht von bis zu 1,5 Kilogramm erreichen. Diese sorgfältige Sammeltätigkeit, die in unberührten Naturgebieten durchgeführt wird, erfolgt ohne das Bodenökosystem zu schädigen.
Für die nach traditionellen Methoden durchgeführten Sammelarbeiten werden speziell entwickelte Eisenstangen verwendet. Die Teams, die seit Ende März intensiv im Einsatz waren, konnten bis zum Ende der Saison etwa 2,5 Tonnen Wüstentrüffel sammeln. Mit dem erzielten Einkommen können viele Sammelteams Häuser, Grundstücke und Fahrzeuge erwerben.
Der Wüstentrüffel zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus und findet in der gesamten Türkei Abnehmer. Die gesammelten Pilze werden auf Bestellung per Versand an die Kunden verschickt.
Dieses Naturprodukt findet auch in der Küche einen besonderen Platz. Es wird insbesondere in verschiedenen Varianten wie in Teigtaschen (Börek), als gebratenes Gericht oder in der Glut gegart auf den Tisch gebracht. Sein natürliches Aroma zieht weiterhin das Interesse von Gastronomie-Liebhabern auf sich.