Was ist der Edel-Reizker? Welche Vorteile hat er? Wo wächst er?

Nachdem ein aus Edel-Reizkern zubereiteter Döner in den sozialen Medien für Aufsehen sorgte, begannen die Bürger, sich über diesen Pilz zu informieren. Was ist also der Edel-Reizker? Hier sind alle Details...

Der Edel-Reizker ist eine essbare Pilzart, die zur Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae) gehört. In der Türkei gibt es drei verschiedene Arten dieser Pilze, die unter den lateinischen Namen Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus und Lactarius deterrimus bekannt sind; in unserem Land werden sie jedoch allgemein als Kanlıca-Pilz bezeichnet.

Diese Pilzart enthält eine hohe Menge an Aminosäuren. Da Aminosäuren für das Proteingleichgewicht des Körpers wichtig sind, kann der Edel-Reizker eine wertvolle Proteinquelle sein, insbesondere für Menschen, die sich vegetarisch ernähren. Der Edel-Reizker enthält zudem Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium und Magnesium sowie die Vitamine B1, B2 und C. Daher gilt er als ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.

Diese Pilzart wächst meist in Kiefernwäldern und tritt in der späten Herbstzeit, gegen Winterbeginn und nach starken Regenfällen auf. Er ist in verschiedenen Regionen unseres Landes zu finden, insbesondere in den Gebieten des westlichen Schwarzen Meeres und der westlichen Ägäis, und wird üblicherweise zwischen September und Oktober gesammelt und verzehrt. In dieser Zeit wird er von den Dorfbewohnern gesammelt und dient als Einkommensquelle.