Was ist Meftune und wie wird es zubereitet? Alles, was Sie über Meftune wissen müssen

Meftune, was so viel wie 'verliebt' oder 'leidenschaftlich' bedeutet, weckt das Interesse vieler Bürger.

Meftune ist eine Speise, die vor allem in den östlichen Provinzen verzehrt wird und in der Regel mit Auberginen, Ackerbohnen oder Zucchini zubereitet wird.

Die Meftune-Variante nach Diyarbakır-Art wird mit frischem Gemüse zubereitet, während die Variante nach Mardin-Art mit getrocknetem Gemüse gekocht wird.

ZUTATEN FÜR MEFTUNE

• 500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse Wasser, 1 kg Auberginen
• 6 Tomaten, 3-4 grüne Spitzpaprika
• 2 EL Butter
• 2 EL Sumach-Körner
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Mehl, Salz, Mehl

ZUBEREITUNG VON MEFTUNE

• Das Fleisch mit Wasser im Schnellkochtopf 15 Minuten lang garen.
• Auberginen und Tomaten ungeschält in grobe Würfel schneiden, die Paprika in Ringe schneiden.
• Das Fleisch in einen großen, tiefen Topf geben und nacheinander Auberginen, Tomaten, Paprika, Salz und die Hälfte der Butter darüber schichten.
• Diesen Vorgang ein zweites Mal wiederholen.
• Den Topfdeckel schließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang garen.
• Damit die Auberginen nicht dunkel werden, gelegentlich vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
• An anderer Stelle 1 Teeglas heißes Wasser zum Sumach geben und 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Wasser in ein Gefäß abseihen, das Mehl hinzufügen und verrühren.
• Das Sumach-Mehl-Gemisch über das Gericht gießen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
• Das Meftune auf einen Servierteller geben und mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen.
• Heiß servieren.