Wie bereitet man Grünkohlsuppe zu? Aus welcher Region stammt sie?

Grünkohlsuppe (Karalahana çorbası) ist eine der beliebtesten Suppen der Schwarzmeerregion. Die Suppe gilt allgemein als eine Spezialität der Küche am Schwarzen Meer.

Diese Suppe kann in verschiedenen Städten unterschiedlich zubereitet werden; während die mit Grünkohl zubereitete Suppe in Rize als "Haşlama" bezeichnet wird, wird in Gümüşhane eine ähnliche Suppe ebenfalls unter Verwendung von Grünkohl hergestellt.

In Ordu hingegen ist die "Pancar Çorbası" eine Suppe, die mit Grünkohl zubereitet wird. Diese besondere Suppe wurde am 16. August 2023 vom Türkischen Patent- und Markenamt registriert und erhielt das Recht auf eine geografische Angabe.

WIE WIRD SIE ZUBEREITET?

Zutaten für das Grünkohlsuppen-Rezept

1 Bund Grünkohl, 1 Teelöffel Salz, 5 Gläser Wasser (zum Kochen), 3 Esslöffel Pflanzenöl

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, ein halber Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Bulgur für Reis, ein halbes Teeglas Mais, eine halbe Tasse Wachtelbohnen, 6 Gläser heißes Wasser, 2 Esslöffel Maismehl, eine halbe Tasse Wasser.

Waschen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn fein, kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang in Salzwasser, gießen Sie ihn ab und stellen Sie ihn beiseite.

Geben Sie das Pflanzenöl in einen Topf. Fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese an.

Geben Sie nacheinander die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und dünsten Sie diese für 2-3 Minuten mit.

Fügen Sie das Tomatenmark und die Gewürze hinzu und rühren Sie um. Geben Sie anschließend den gekochten und abgetropften Kohl in den Topf, rühren Sie um und dünsten Sie alles für einige weitere Minuten. Achten Sie darauf, dass der Herd nicht auf hoher Stufe steht.

Geben Sie danach den Bulgur sowie den gekochten Mais oder die Wachtelbohnen hinzu und rühren Sie um.

Gießen Sie 6 Gläser heißes Wasser dazu, rühren Sie um und lassen Sie die Suppe etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Kurz vor Ende der Garzeit das Maismehl in einer Schüssel mit einer halben Tasse Wasser glatt rühren, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nachdem sie kurz aufgekocht ist, vom Herd nehmen.

Servieren Sie die fertige Suppe in Schalen.

Es heißt, dass Maisbrot hervorragend zur Grünkohlsuppe passt. Es wird empfohlen, Ihre Grünkohlsuppe mit Maisbrot zu servieren. Wir wünschen allen, die dieses praktische und sehr nahrhafte Suppenrezept ausprobieren möchten, guten Appetit.