Wie bereitet man hausgemachte Lahmacun zu?

Lahmacun blickt auf eine 5000-jährige Geschichte zurück und wird in unserem Land zu jeder Jahreszeit gerne gegessen.

Wir haben für Sie ein praktisches Rezept für Lahmacun zusammengestellt, das seit der Pandemie immer häufiger zu Hause zubereitet wird.

Zutaten für hausgemachte Lahmacun:

Für die Füllung;

-2 Zwiebeln

-1 rote Paprika

-2 grüne Paprika

-Etwas mehr als eine Handvoll Petersilie

-2 Tomaten

-3-4 Knoblauchzehen

-1 Esslöffel Paprikamark

-1 Esslöffel Tomatenmark

-400g Rinderhackfleisch

-Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz

-Etwas weniger als ein Teeglas Speiseöl (ca. 2 Finger breit unter dem Rand)

Für den Teig;

-2 Gläser Wasser (Zimmertemperatur)

-4,5-5 Gläser Mehl

-1 Teelöffel Salz

Zubereitung der hausgemachten Lahmacun

-Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Petersilie im Mixer zerkleinern.

-Hackfleisch, Tomaten- und Paprikamark, Öl und Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Die vorbereitete Füllung im Kühlschrank ruhen lassen.

-Für den Teig das gesamte Wasser in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und das gesiebte Mehl nach und nach unterrühren.

-Den Teig kneten, bis er die richtige Konsistenz hat, in gleich große Stücke (Beze) teilen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. (Ein Teig, der nicht geruht hat, lässt sich nur schwer ausrollen.)

-Die Teigstücke in der gewünschten Größe ausrollen und die Füllung auf dem Teig verteilen, während dieser auf Backpapier liegt.

-Mit Hilfe des Backpapiers die Lahmacun in eine beschichtete Pfanne geben. (Ich habe eine große Pfanne für Gözleme verwendet.) Bei offenem Deckel braten, bis die Unterseite gebräunt ist.

-Sobald die Unterseite gebräunt ist, die Lahmacun im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen, bis auch die Ränder knusprig sind.

-Wenn Sie knusprige Lahmacun bevorzugen, decken Sie sie nicht mit einem Tuch ab. Für weiche Lahmacun decken Sie diese direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Tuch ab.