Lahmacun-Preise im Dezember auf Rekordkurs: Kluft zwischen den Städten wächst
Der Preis für Lahmacun ist durch die Anstiege der letzten Monate regelrecht zum Preis-Champion geworden. Laut den neuesten Daten von İstanbul Ekonomi Araştırmaları fallen große Preisunterschiede zwischen Städten und Bezirken auf, während auch die Kosten für die Zubereitung von Lahmacun zu Hause deutlich gestiegen sind. Der Index hat einmal mehr verdeutlicht, wie sich die Lebensmittelinflation auf die Esstische auswirkt.
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Der Untersuchung zufolge setzten die Lahmacun-Preise in der gesamten Türkei auch im Dezember 2025 ihren Aufwärtstrend fort. Laut dem von İstanbul Ekonomi Araştırmaları erstellten Lahmacun-Index bleiben die Preisunterschiede zwischen den Städten deutlich bestehen.
Im Dezember 2025 erreichte der durchschnittliche Lahmacun-Preis 136,3 TL. Die Preise stiegen im Vergleich zum Vormonat um 2,34 Prozent und im Jahresverlauf um 32,24 Prozent.
Dem Index zufolge lag die jährliche Steigerungsrate der Lahmacun-Preise leicht über der allgemeinen Verbraucherinflation.
Während der jährliche Anstieg des VPI im gleichen Zeitraum 30,89 Prozent betrug, verzeichnete die Gruppe der Restaurants und Hotels einen Anstieg von 34,1 Prozent, während der Anstieg bei Lebensmitteln und alkoholfreien Getränken mit 28,3 Prozent hinter anderen Posten zurückblieb.
Es wurde beobachtet, dass sich die Preiserhöhungen nicht nur auf bestimmte Tage beschränkten, sondern über den gesamten Monat verteilten, während der plötzliche Anstieg zum Jahreswechsel auf pauschale Preisanpassungen hindeutete.
Die höchste Preissteigerungsrate im Dezember wurde mit über 4,7 Prozent in Ordu und Van verzeichnet. In Erzurum stieg diese Rate auf 4 Prozent, in Bursa auf 3,9 Prozent und in Adana auf 3,8 Prozent. Während der durchschnittliche Preisanstieg in Istanbul bei 3,2 Prozent lag, betrug er in Ankara 1,5 Prozent und in Izmir 2,6 Prozent. Während die Preise in allen Städten stiegen, gab es lediglich in Mardin einen Rückgang um durchschnittlich 1,2 Prozent. Während ein Lahmacun in Van für etwa 85 TL verkauft wurde, erreichte dieser Betrag in Adana bis zu 293,3 TL.
Auch in Istanbul ist der Preisunterschied zwischen den Bezirken bemerkenswert. Während der Durchschnittspreis für ein Lahmacun in Sultanbeyli 75,6 TL beträgt, kann er in Beşiktaş auf bis zu 180,3 TL steigen. Hinter diesen Unterschieden stehen Faktoren wie mietbedingte Ausgaben je nach Stadtteil, Liefergebühren, Plattformprovisionen und die Kosten in der jeweiligen Region, in der sich der Betrieb befindet.
Auch für diejenigen, die Lahmacun zu Hause zubereiten, sind die Kosten gestiegen. Die Kosten für eine Portion hausgemachtes Lahmacun stiegen von 40 TL im November um 13,6 Prozent auf 45,4 TL im Dezember. Insbesondere der Preis für Rinderhackfleisch stieg um 12,3 Prozent, für grüne Spitzpaprika um 82,2 Prozent und für Zwiebeln um 59,1 Prozent. Der Anteil dieser drei Produkte an den Gesamtkosten näherte sich 75 Prozent. Dennoch fiel auf, dass der Durchschnittspreis in Restaurants etwa dreimal so hoch ist wie bei selbstgemachtem Lahmacun.