Liegt die Quote derer, die auswärts essen aufgeben, bei 65 Prozent? Was die Forschungsdaten wirklich sagen

Die Behauptung, dass in der Türkei 7 von 10 Personen das auswärtige Essen aufgegeben hätten, beruht auf einer fehlerhaften Interpretation öffentlich geteilter Forschungsdaten. Die in der Behauptung genannte Quote von 65 Prozent ist nicht völlig aus der Luft gegriffen; jedoch bezieht sich dieser Wert nicht auf diejenigen, die ihre Gewohnheit, auswärts zu essen und zu trinken, vollständig aufgegeben haben, sondern auf diejenigen, die angeben, ihre Ausgaben in diesem Bereich gekürzt zu haben.

Die betreffenden Daten stammen aus der Studie „Panel Postası“ von Ipsos Türkei. Die Untersuchung vergleicht die Erklärungen der Verbraucher darüber, ob sie ihre Ausgaben im Jahr 2025 reduziert haben, mit ihrem tatsächlichen Ausgabeverhalten. Daher zeigen die Ergebnisse des Berichts, dass eine wichtige Unterscheidung zwischen „Ausgaben kürzen“ und „vollständig auf eine Konsumgewohnheit verzichten“ getroffen werden muss.

WAS ZEIGEN DIE 65 PROZENT?

Laut der Ipsos-Studie geben 74 Prozent der Teilnehmer an, ihre Ausgaben für Kleidung, 65 Prozent für auswärtiges Essen und Trinken, 38 Prozent für Körperpflege, 24 Prozent für zu Hause konsumierte Lebensmittel und Getränke und 16 Prozent für Reinigungsprodukte gekürzt zu haben. Der Punkt, auf den die Studie jedoch aufmerksam macht, ist, dass diese Aussagen nicht unbedingt bedeuten, dass der insgesamt ausgegebene Betrag tatsächlich gesunken ist.

Wenn die Ausgaben im Bericht nominal betrachtet werden, also ohne Bereinigung um den Inflationseffekt, zeigt sich, dass die Gruppen, die angaben, ihre Ausgaben gekürzt zu haben, in einigen Kategorien im Laufe des Jahres mehr bezahlt haben. Während die Ausgaben derjenigen, die angaben, ihre Kleidungsausgaben gekürzt zu haben, um 10 Prozent stiegen, sind die Ausgaben derjenigen, die angaben, ihre Ausgaben für auswärtiges Essen und Trinken gekürzt zu haben, um 36 Prozent gestiegen.

Ein weiteres bemerkenswertes Ergebnis im Bereich auswärtiges Essen und Trinken zeigt sich in der Vergleichsgruppe. Während die Ausgaben derjenigen, die angaben, ihre Ausgaben nicht gekürzt zu haben, in diesem Bereich um 30 Prozent stiegen, wurde bei denjenigen, die angaben, ihre Ausgaben gekürzt zu haben, ein Anstieg von 36 Prozent verzeichnet. Dieses Bild zeigt, dass die Gesamtzahlungen der Personen aufgrund von Preissteigerungen gestiegen sein könnten, obwohl sie das Gefühl haben, zu sparen.

Mit anderen Worten: Der Verbraucher ist möglicherweise seltener ausgegangen, hat sich für günstigere Optionen entschieden oder seine Menüwahl geändert. Dennoch kann der Gesamtbetrag, der im gleichen Zeitraum von der Karte oder aus dem Geldbeutel floss, aufgrund der Inflation gestiegen sein. Daher spiegelt die Wiedergabe der 65-Prozent-Quote als „diejenigen, die das auswärtige Essen aufgegeben haben“ die von der Studie gemessene Situation nicht korrekt wider.

Es liegen zudem keine öffentlich zugänglichen Informationen darüber vor, dass den Teilnehmern in der Studie eine Frage dazu gestellt wurde, ob sie das auswärtige Essen vollständig aufgegeben hätten. Daher ist das Ergebnis, das aus den Daten gezogen werden kann, dass ein bedeutender Teil der Gesellschaft versucht, diese Ausgaben zu reduzieren; jedoch nicht, dass diese Gewohnheit zu 65 Prozent vollständig aufgegeben wurde.

AUSGABEN STEIGEN, HÄUFIGKEIT KÖNNTE SINKEN

Obwohl die vorliegenden Daten zeigen, dass die Behauptung falsch interpretiert wurde, bedeutet dies nicht, dass der wirtschaftliche Druck im Bereich auswärtiges Essen und Trinken nicht spürbar ist. Die hohe Inflation, der Anstieg der Lebensmittelpreise und die Schwächung der Kaufkraft führen dazu, dass Haushalte bei vielen Ausgabenposten vorsichtiger agieren. Auswärtiges Essen und Trinken steht dabei an erster Stelle.

Auch die Daten des Interbankenkartenzentrums (BKM) enthalten Anzeichen, die dieses Bild stützen. Die Anzahl der Transaktionen mit Bank- und Kreditkarten im Gastronomiesektor sank im März 2025 auf 200 Millionen und erreichte damit den niedrigsten Stand der letzten 12 Monate. Während die durchschnittliche monatliche Transaktionszahl im Jahr 2024 bei etwa 225 Millionen lag, fiel dieser Durchschnitt im ersten Quartal 2025 auf 211 Millionen.

Im gleichen Zeitraum ist auch bemerkenswert, dass der Anteil von Essen und Trinken an den gesamten Kartenausgaben von 5 Prozent auf 4,97 Prozent gesunken ist. Trotz des Anstiegs der nominalen Ausgaben deuten der Rückgang der Transaktionszahl und die begrenzte Entwicklung der inflationsbereinigten Ausgaben darauf hin, dass die Verbraucher angesichts der Preissteigerungen die Häufigkeit des auswärtigen Essens und Trinkens reduziert haben könnten.

Auch in der öffentlich zugänglichen Zusammenfassung der KONDA-Studie vom Dezember 2025 wird darauf hingewiesen, dass die Zahl derjenigen, die in Restaurants und Cafés essen sowie Essen online bestellen, zurückgegangen ist. Die Quoten dieser Studie sind jedoch nicht öffentlich. Zudem wird berichtet, dass der Rückgang nicht nur mit wirtschaftlichen Gründen, sondern auch mit Fällen von Lebensmittelvergiftungen und einem schwindenden Vertrauen in den Gastronomiesektor in Verbindung gebracht wird.

Ein weiteres Ergebnis der Ipsos-Studie zeigt, dass Ausgaben für auswärtiges Essen und Trinken sowie Fleischkonsum mit der Wahrnehmung von Glück und Wohlstand der Individuen zusammenhängen könnten. Laut der Studie stiegen die Ausgaben für auswärtiges Essen und Trinken bei denjenigen, die sich glücklich fühlen, im Jahr 2025 um 38 Prozent, während dieser Anstieg bei denjenigen, die sich nicht glücklich fühlen, bei 20 Prozent blieb. Der Anteil derjenigen, die ihre Ausgaben für Fleisch und Fleischprodukte erhöhten, wurde bei denjenigen, die sich glücklich fühlen, mit 33 Prozent und bei denjenigen, die sich unglücklich fühlen, mit 22 Prozent verzeichnet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Untersuchungen zeigen, dass Verbraucher in der Türkei bei Ausgaben für auswärtiges Essen und Trinken vorsichtiger agieren und die Transaktionshäufigkeit sowie der Anteil an diesem Bereich am Budget sinken können. Die vorliegenden Daten stützen jedoch nicht das Ergebnis, dass „7 von 10 Personen das auswärtige Essen aufgegeben haben“. Die korrekte Formulierung sollte lauten, dass der 65-prozentige Anteil angibt, seine Ausgaben für auswärtiges Essen und Trinken gekürzt zu haben.