Essbarer Teebeutel entwickelt

Ein von Wissenschaftlern der Cumhuriyet-Universität Sivas entwickeltes Projekt hat einen Kräutertee hervorgebracht, der aus Obst- und Gemüseschalen besteht und in einem essbaren, wasserlöslichen Beutel verpackt ist.

Dozent Dr. Emre Hastaoğlu vom Fachbereich Gastronomie und Kulinarische Künste der Fakultät für Tourismus an der Cumhuriyet-Universität Sivas entwickelte das Projekt, das einen Beitrag zur „Null-Abfall“-Strategie in der Lebensmittelindustrie leisten soll, gemeinsam mit der wissenschaftlichen Mitarbeiterin Şefahat Taşçı, der Masterstudentin Beyza Nur İlhan Akyel und der Bachelorstudentin Büşra Kocaman.

Hastaoğlu erklärte, dass sie einen wasserlöslichen Kräutertee in Pulverform aus getrockneten Obst- und Gemüseschalen in einer essbaren Hülle hergestellt haben. Er wies darauf hin, dass das Produkt, dessen Hülle aus einem essbaren und in heißem Wasser löslichen Material besteht, die negativen Auswirkungen von Mikroplastik eliminiert.

Hastaoğlu erläuterte, dass sie im Rahmen des Projekts Lebensmittelabfälle verwerten: „Wir haben dieses Projekt entwickelt, um die Umweltverschmutzung durch bestimmte Obst- und Gemüseschalen zu verringern und gleichzeitig den Einsatz von Mikroplastik in Teebeuteln zu reduzieren.“

Hastaoğlu gab weitere Informationen zum Projekt und äußerte sich wie folgt:

„Um zum ‚Null-Abfall-Projekt‘ beizutragen, haben wir uns zum Ziel gesetzt, die Verschwendung von Obst- und Gemüseschalen zu verhindern und diese durch Mahlen wieder konsumierbar zu machen. Dank des Projekts haben wir geplant, die Obst- und Gemüseschalen, die einen hohen Gehalt an phenolischen Verbindungen aufweisen, nicht wegzuwerfen, sondern in Getränke mit langer Haltbarkeit zu verwandeln. Auf diese Weise wollten wir sowohl zum ‚Null-Abfall-Projekt‘ als auch zum Unterziel ‚Verantwortungsvolle Produktion und Konsum‘ der Ziele für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen beitragen.“

16 VERSCHIEDENE OBST- UND GEMÜSESCHALEN VERWENDET

Hastaoğlu gab an, dass sie im Rahmen des Projekts 16 verschiedene Obst- und Gemüseschalen verwendet haben, um vier verschiedene Farben zu erzielen: „Wir haben Produkte in den Farben Orange, Gelb, Rot und Grün vorbereitet. Wir haben Kräutertees zubereitet, die sowohl eine hohe Farbkraft als auch einen hohen Phenolgehalt aufweisen, insbesondere aus Orangen-, Zitronen- und Rote-Bete-Schalen.“

Hastaoğlu erklärte, dass sie im Rahmen des Projekts im Wesentlichen drei Ziele verfolgen:

„Diese sind die Wiederverwendung von Abfällen, die Verringerung der Umweltverschmutzung bei der Wiederverwendung dieser Abfälle und gleichzeitig die Reduzierung der krebserregenden Wirkung von Mikroplastik, das in Kräutertees verwendet wird. Durch die Verwendung essbarer, transparenter Beutel wollten wir Teeprodukte entwickeln, die für den Verbraucher einfach zu handhaben sind und einen gesünderen Zugang zu Kräutertees ermöglichen.“