Experte klärt auf: Warum wird Schweinefleisch unter Rindfleisch gemischt, obwohl es teurer ist?

In der Liste der gefälschten und verfälschten Produkte, die das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft erstmals am 2. Oktober veröffentlichte, wurde bekannt, dass in vielen Betrieben, darunter auch bei der bekannten Restaurantkette Köfteci Yusuf, Schweinefleisch verwendet wurde. Warum wird Rindfleisch mit Schweinefleisch vermischt? Hier sind die Details... 

Halit Özbahçıvan, Import-Verantwortlicher bei der Firma Gourmet Pork, erklärte gegenüber Mustafa Ali Akyol von Patronlar Dünyası, dass es sich bei dem Schweinefleisch, das von den auf der Liste des Ministeriums aufgeführten Unternehmen verwendet wird, nicht um Fleisch von auf Farmen gezüchteten Hausschweinen, sondern um Wildschweinfleisch handele.

Halit Özbahçıvan erklärte, dass Rindfleisch am Knochen (Karkasse) für 300 bis 350 Lira verkauft werde und der aktuelle Verkaufspreis für Schweinefleisch am Knochen (Karkasse) in der Preisspanne von 350 bis 400 Lira liege, und fuhr wie folgt fort:

WARUM MISCHEN SIE SCHWEINEFLEISCH UNTER DAS RIND?

„Es wäre sinnlos, Fleisch von auf Farmen gezüchteten Schweinen zu verwenden, nur um Kosten zu sparen. Angesichts der aktuellen Preisspanne würde kein Unternehmen ein solches Risiko eingehen. Was sie verwenden, sind keine gesunden Zuchtschweine, sondern Wildschweine, die illegal gejagt und gehandelt werden.“

Halit Özbahçıvan erklärte, dass es einen inoffiziellen, nicht benannten Markt für Wildschweine gebe, der durch von Jägern erlegte Tiere am Laufen gehalten werde, und fügte hinzu: „Manchmal kommen sogar Jäger zu uns und versuchen, die von ihnen erlegten Wildschweine zu verkaufen.“

GEHANDELTE WILDSCHWEINE

„Es wäre sinnlos, das Fleisch von auf Farmen gezüchteten Schweinen zu verwenden, nur um Kosten zu sparen. Zudem würde bei einer solchen Preisspanne kein Unternehmen dieses Risiko eingehen. Was sie verwenden, sind keine gesunden Zuchtschweine, sondern illegal gejagte und gehandelte Wildschweine.“

Özbahçıvan wies zudem darauf hin, dass das billig verkaufte und von Firmen verwendete Wildschweinfleisch das Risiko birgt, den Parasiten namens ‚Trichine‘ zu enthalten.