Experte warnt: 'Legen Sie frisch geschlachtetes Opferfleisch nicht in den Kühlschrank'

Während der Vorbereitungen auf das Opferfest werden Tausende Bürger ihre Opferpflicht erfüllen. Experten haben wichtige Warnungen ausgesprochen, damit das Fleisch nicht verdirbt und unter hygienischen Bedingungen gelagert wird.

Der Dozent am Fachbereich Lebensmitteltechnik der Ingenieurwissenschaftlichen Fakultät der Çankırı-Karatekin-Universität, Doz. Dr. Hüdayi Ercoşkun, erklärte, dass das Fleisch nach der Schlachtung eine Zeit lang ruhen sollte, bevor es eingefroren wird. Ercoşkun wies darauf hin, dass Fleisch, das unmittelbar nach der Schlachtung eingefroren wird, hart wird, und betonte die Bedeutung des Ruhenlassens.

''FRISCH GESCHLACHTETES OPFERFLEISCH SOLLTE EINIGE STUNDEN RUHEN, BEVOR ES IN DEN KÜHLSCHRANK GELEGT WIRD''

Ercoşkun erklärte, dass das Fleisch direkt nach der Schlachtung am weichsten sei: “Frisch geschlachtetes Opferfleisch sollte einige Stunden ruhen, bevor es in den Kühlschrank gelegt wird. Wenn wir das geschlachtete Fleisch innerhalb von 24 Stunden einfrieren, gefriert es in der Phase der Totenstarre und wird nach dem Auftauen in seinem härtesten Zustand sein. Frisch geschlachtetes Fleisch ist am weichsten. Es wird langsam hart und beginnt danach wieder weicher zu werden. In dieser Zeit fließt das Blut aus den Adern ab und es bildet sich Milchsäure. Dadurch erhalten wir ein mikrobiologisch sichereres Fleisch", sagte er.

''STATT FLEISCH ZUM FRÜHSTÜCK ZU ESSEN...''

Ercoşkun merkte an, dass zum Frühstück kein Fleisch verzehrt werden sollte: "Wir können das Opferfleisch 15 Tage lang unter Kühlschrankbedingungen lagern. Wenn wir es einfrieren wollen, müssen wir mindestens 24 Stunden warten. Fleisch ist ein schwer verdauliches Nahrungsmittel. Statt Fleisch zum Frühstück zu essen, sollten wir leicht verdauliche Lebensmittel zu uns nehmen”, fügte er hinzu.

Nachrichtenquelle: İHA