Natürliches Antibiotikum: Eingelegtes Gemüse

Vor allem gemischtes eingelegtes Gemüse, aber auch Sorten wie Kohl, Gurken, Karotten und Paprika gehören weiterhin zu den unverzichtbaren Bestandteilen der winterlichen Speisepläne.

Experten betonen, dass eingelegtes Gemüse dank der enthaltenen Probiotika das Verdauungssystem reguliert und das Immunsystem stärkt. Sie bezeichnen es als eines der am häufigsten konsumierten fermentierten Lebensmittel, insbesondere im Winter. 

Die Expertin für eingelegtes Gemüse, Güldane Nurlu, erklärt, dass Turşu zwar zu jeder Jahreszeit verzehrt werde, das Interesse in den Wintermonaten jedoch deutlich steige: "Eingelegtes Gemüse ist ein fester Bestandteil der Tische und wird zu jeder Jahreszeit gerne als Beilage zu den Mahlzeiten gegessen.

Dieses Interesse nimmt in den Wintermonaten jedoch noch weiter zu. An Tagen, an denen die Kälte spürbar wird, ist die Nachfrage so groß, dass wir manchmal sogar ausverkauft sind. Unsere Kunden entscheiden sich an kalten Tagen für eingelegtes Gemüse, weil sie sowohl einen leckeren Snack suchen als auch eine Alternative finden, die ihren gesunden Ernährungsgewohnheiten entspricht. 

STÄRKT DAS IMMUNSYSTEM

Gastronomieexperten weisen darauf hin, dass die steigende Nachfrage nach eingelegtem Gemüse im Winter nicht nur auf die Suche nach Geschmack zurückzuführen ist, sondern auch eine bewusste Entscheidung zur Stärkung des Immunsystems aufgrund der enthaltenen Probiotika darstellt. Eingelegtes Gemüse, insbesondere Sorten aus Kohl, Gurken und Karotten, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C und anderen Nährstoffen aus. Aufgrund des gesundheitlichen Nutzens für den menschlichen Körper ist das Interesse an eingelegtem Gemüse insbesondere nach der Corona-Pandemie noch weiter gestiegen", sagte sie.

Nurlu fügte hinzu, dass das wachsende Bewusstsein für Grippe- und Erkältungswellen im Winter die Bürger zu einer natürlichen und gesunden Ernährung bewege und man beobachte, dass die Verkaufszahlen von eingelegtem Gemüse parallel zu diesem Trend stiegen. Am häufigsten würden gemischtes eingelegtes Gemüse und Gurken verkauft, wobei die Preise zwischen 80 TL und 120 TL lägen.

Nachrichtenquelle: İHA