Vorsicht vor schneller Gewichtszunahme an den Feiertagen!

Die Ernährungsberaterin Emine Ayvaz wies darauf hin, dass der erhöhte Konsum von Fleisch und Süßigkeiten während des Opferfestes zu Magen-Darm-Problemen sowie einer schnellen Gewichtszunahme führen kann.

Ayvaz erläuterte, was gegen eine schnelle Gewichtszunahme getan werden sollte:
„Das bei den Feiertagen unverzichtbare Kavurma (gebratenes Fleisch) sollte bei schwacher Hitze im eigenen Saft gegart werden, ohne Zugabe von Schwanzfett oder Butter. Um die toxische Wirkung, die ein hoher Fleischkonsum im Körper verursachen kann, zu verringern, sollten reichlich frische, Vitamin-C- und antioxidantienreiche Gemüsesorten verzehrt werden. Aufgrund chemischer Veränderungen, die kurz nach dem Schlachten des Opfertieres auftreten, entsteht vorübergehend eine Totenstarre. Durch enzymatische Prozesse wird das Fleisch nach einer Ruhezeit von 1-2 Tagen zart und für den Verzehr geeignet. Wenn Fleisch zu nah am Feuer gegart wird, führt dies sowohl zur Bildung krebserregender Stoffe als auch zum Verlust von Vitaminen wie B1, B12 und Folsäure. Wenn Sie also grillen möchten, sollte das Fleisch 14-15 cm vom Feuer entfernt und erst gegart werden, wenn die Kohlen durchgeglüht sind. Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch sowohl innen als auch außen gut durchgegart ist. Rohes oder nur leicht gegartes Fleisch mindert die Qualität und kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Während der Feiertage sollte der Fleischkonsum nicht übertrieben werden. 3-4 Portionen (90-120 Gramm) Fleisch pro Mahlzeit sind eine ausreichende Menge. Der Verzehr von fettigem Fleisch kann zu einem Anstieg der Blutfettwerte und des Harnsäurespiegels führen. Daher sollte die Häufigkeit und Menge des Verzehrs von rotem Fleisch reduziert werden. Vorrangig sollte das Fleisch durch Kochen, Backen, Grillen oder durch Anbraten mit wenig Fett zusammen mit Gemüse zubereitet werden. Beim Servieren sollten Fleischgerichte unbedingt von einem saisonalen Salat oder Portulak und Petersilie begleitet werden. Das Fleisch sollte nicht in großen Stücken, sondern als Hackfleisch oder in Gulaschgröße vorbereitet werden. Es sollte in tägliche Portionen unterteilt, in Gefrierbeutel verpackt und im Gefrierfach oder Tiefkühlschrank (-18 °C) bis zu 6 Monate gelagert werden. Fleisch, das aus dem Gefrierfach genommen wurde, sollte nach dem Auftauen innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden; nicht verzehrtes Fleisch sollte nicht erneut eingefroren werden. Süßigkeiten gehören ebenfalls zu den unverzichtbaren Bestandteilen der Feiertage. In unserer Gesellschaft werden vor allem siruphaltige Desserts konsumiert, doch es wäre ratsamer, stattdessen Desserts auf Frucht- oder Milchbasis zu bevorzugen“, warnte sie die Bürger.

Nachrichtenquelle: İHA