Warnung für einen gesunden Fleischkonsum: „Nicht braten, nicht schmoren“

Mit dem Beginn des Opferfestes bereiten Menschen im ganzen Land Fleischgerichte zu, während Experten auf die Ernährung aufmerksam machen. Die Ernährungsberaterin Merve Sena Nazlı empfiehlt, das Opferfleisch erst nach einer Ruhephase zu verzehren, und weist darauf hin, dass ein unbewusster Fleischkonsum zu einer übermäßigen und ungesunden Ernährung führt, was in der Folge gesundheitliche Probleme nach sich zieht.

„WIR KÖNNEN UNSER ROTES FLEISCH AUCH MIT GEMÜSE ZUBEREITEN“

Die Ernährungsberaterin Merve Sena Nazlı erklärt, dass der Konsum von rotem Fleisch während des Opferfestes im Vergleich zum Ramadan-Fest deutlich zunimmt: „Der Verzehr von rotem Fleisch ist in normalen Portionen nicht bedenklich, aber die Menge ist oft etwas höher. Denn nachdem die Opfertiere geschlachtet wurden, beginnen wir schnell mit dem Verzehr. Wir bereiten es zudem eher als Schmorgericht und mit viel Schwanzfett zu statt es zu kochen. Insbesondere Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blutdruckproblemen und vor allem Nierenpatienten müssen hier vorsichtig sein. Denn ein zu hoher Konsum von rotem Fleisch kann den Cholesterinspiegel und den Blutdruck in die Höhe treiben und das Fest verderben. Deshalb rate ich dringend zur Vorsicht. Abgesehen davon sollten diejenigen, die rotes Fleisch essen, dazu grüne Salate oder rohes Gemüse mit Vitamin C wählen, da rotes Fleisch reich an Eisen ist, oder wir können das rote Fleisch auch mit Gemüse zubereiten“, sagte sie.

„STATT SCHMOREN KANN MAN GRILLEN ODER KOCHEN“

Nazlı weist darauf hin, dass ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann: „Als Garmethode kann man statt Braten oder Schmoren auch Grillen oder Kochen wählen. Bei den Getränken sollten wir versuchen, uns von kohlensäurehaltigen, zuckerhaltigen Getränken fernzuhalten. Mit steigenden Temperaturen möchten wir zwar kalte Getränke trinken, aber wir müssen aufpassen, da viele dieser Getränke sehr zuckerhaltig sind. Der Blutzuckerspiegel kann schnell ansteigen. Deshalb können Sie Ayran trinken. Da Schalotten-Saft (Şalgam) ein natürliches Probiotikum ist, kann er besonders bevorzugt werden, oder man greift zu Mineralwasser. Denn wir schwitzen, und mit dem Schwitzen verlieren wir Vitamine und Mineralien. Mineralwasser ist die beste Quelle, um den Mineralverlust auszugleichen. Auch auf unseren Zuckerkonsum müssen wir in dieser Zeit achten. Sirup- und Teigwaren werden an Feiertagen viel häufiger bevorzugt. Hier sollten wir eher auf Eis oder Milchspeisen ausweichen. Der Wasserkonsum ist ebenfalls sehr wichtig. Wir sollten versuchen, nicht unter 2 bis 2,5 Liter zu fallen“, führte sie aus.

„ZUCKERHALTIGE LEBENSMITTEL ETWAS MEHR...“

An die Eltern gerichtet, sagte Nazlı: „Bei Kindern müssen wir darauf achten, dass sie zwar Fleisch essen können, aber sie sind auch sehr vielen zuckerhaltigen Lebensmitteln ausgesetzt. Sie essen zu viel Schokolade. Das wirkt sich negativ auf ihre Entwicklung aus und kann die Häufigkeit des Konsums von Junkfood erhöhen. Hier können wir etwas mehr Grenzen setzen. Wir können versuchen, nicht überall zuzugreifen, sondern nur das zu wählen, was wir wirklich mögen. Wir können sie dazu ermutigen, zuckerhaltige Lebensmittel etwas zu reduzieren. Denn Kinder trinken an den Orten, die sie besuchen, gerne kohlensäurehaltige Getränke. Ja, vielleicht kann man ihnen an einem Feiertag, wenn keine Krankheit vorliegt, eine Ausnahme erlauben, aber ansonsten wäre es für unsere Kinder sehr gut, wenn wir sie dazu bringen würden, mehr Ayran zu trinken. Bei älteren Menschen ist der Punkt, auf den wir achten müssen, ebenfalls die Häufigkeit des Schmor- und Fleischkonsums. Denn wir sind eine Gesellschaft, die den Tag sogar beim Frühstück mit Schmorgerichten beginnt. Das hat eine blutzucker- und blutdrucksteigernde Wirkung. Ich empfehle, statt Fleisch wie Schmorgerichte zum Frühstück ein schönes Frühstück zu genießen. Lassen Sie uns ein schönes Frühstück mit Käse, Eiern, Gemüse und Vollkornbrot machen. Ich empfehle, das Opferfleisch zum Mittag- und Abendessen zu verzehren. In diesem Prozess sollte das Opferfleisch eigentlich etwas ruhen, bevor es verzehrt wird. Unsere Empfehlung ist in der Regel eine Ruhezeit von 24 Stunden. Denn Opferfleisch ist anfangs zäh. Mit der Zeit wird es zarter. Aber das ist während des Opferfestes oft nicht möglich, da jeder es schnell verzehren möchte. Hier sind kleinere Portionen besser, aber der Verzehr nach 24 Stunden ist gesünder“, erklärte sie.

„UNSER ROTES FLEISCH KANN 8 BIS 10 MONATE IM TIEFKÜHLGERÄT GELAGERT WERDEN“

Bezüglich der Lagerung des Opferfleisches gab die Ernährungsberaterin Merve Sena Nazlı folgende Warnungen: „Wir sollten darauf achten, das Fleisch nicht im Ganzen, sondern in Stücken zu lagern. Es kann auch zu Hackfleisch verarbeitet werden. Wir können das rote Fleisch in portionsgerechten Mengen, je nachdem, wie viel wir für eine Mahlzeit benötigen, in Gefrierbeuteln im Tiefkühlfach des Kühlschranks aufbewahren. Im Allgemeinen kann unser rotes Fleisch 8 bis 10 Monate im Tiefkühlgerät gelagert werden“, sagte sie.

Nachrichtenquelle: İHA