Wie kocht man Eier?

Das Ei ist nach der Muttermilch das wertvollste Lebensmittel auf der Erde. Eier nehmen einen wichtigen Platz in einer gesunden Ernährung ein, da sie nährstoffreich, lecker, preiswert und beliebt sind.

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Gekochte Eier erhöhen dank ihres hohen Proteingehalts das Sättigungsgefühl und beugen Heißhungerattacken vor.

Eier sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommend gekocht werden. Kalte Eier können beim Kontakt mit heißem Wasser Risse bekommen.

WIE KOCHT MAN EIER?

Die zu kochenden Eier sollten Raumtemperatur haben.
Es sollte darauf geachtet werden, dass die Eier keine Risse aufweisen.
In heißem Wasser treten Eiweiß und Eigelb bei einem rissigen Ei aus der Schale aus und sind dann nicht mehr verwendbar.
Wenn dem Kochwasser Salz und Essig hinzugefügt werden, lässt sich die Eierschale leichter schälen.
Eier sollten nicht zu schnell gekocht werden.
Durch die Heftigkeit des Kochens können die Eier aneinanderstoßen und zerbrechen.
Zum Kochen sollte ein tiefer Topf mit geringem Durchmesser verwendet werden.
Das Wasser sollte die Eier bedecken und den Siedepunkt erreicht haben.
Wenn eine größere Menge an Eiern gekocht werden soll, sollten Töpfe mit einem Drahteinsatz bevorzugt werden. In der Industrie werden hierfür spezielle Maschinen eingesetzt.
Nach Ablauf der Kochzeit sollten die Eier aus dem kochenden Wasser genommen und in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden.
Dadurch wird verhindert, dass die Eier zu lange garen. Zudem wird das Schälen erleichtert.