Wie macht man Sauerkraut und was sind seine Vorteile?

Sauerkraut ist ein hervorragendes Lebensmittel für alle, die auf der Suche nach einem gesunden Lebensstil und einer gesunden Ernährung sind, um die gesundheitlichen Auswirkungen fermentierter Lebensmittel zu entdecken und sie in ihre täglichen Ernährungsgewohnheiten aufzunehmen. Sauerkraut, das vermutlich vor über 2000 Jahren in China entstand, hat sich im Laufe der Zeit in vielen Kulturen zu einer beliebten Beilage entwickelt. Aufgrund der Fermentation bietet es im Vergleich zu frischem Kohl weitaus mehr ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile.

WIE MACHT MAN SAUERKRAUT?

Da die Fermentation auf natürliche Weise von selbst abläuft, ist die Herstellung von Sauerkraut überhaupt nicht so schwierig, wie man vielleicht befürchtet. Man muss lediglich für die richtige Umgebung sorgen. Die Zubereitung von Sauerkraut erfolgt wie folgt:

1- Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Wasser, Essig und Salz, bis sich das Salz aufgelöst hat.

2- Schneiden Sie den Kohl grob, geben Sie ihn in die Mischung und kneten Sie ihn, bis der Kohl weich wird.

3- Verteilen Sie den Knoblauch und die Kichererbsen auf sterilisierte Gläser.

4- Geben Sie den gekneteten Kohl ebenfalls in die Gläser und drücken Sie ihn fest.

5- Verteilen Sie das restliche Wasser aus der Schüssel ebenfalls auf die Gläser.

6- Falls oben noch Platz ist, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit sauberem Wasser auf.

7- Verschließen Sie die Deckel und stellen Sie die Gläser auf ein Tablett (für den Fall, dass Flüssigkeit überläuft).

8- Lassen Sie sie eine Woche lang an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort stehen, öffnen Sie dann ein Glas und probieren Sie es. Wenn es fertig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank; falls nicht, lassen Sie es noch einige Tage stehen und stellen Sie es erst nach der Reifung in den Kühlschrank.

ZUTATEN FÜR SAUERKRAUT

• 1 kg Weißkohl

• 3 Karotten

• 1 Tasse Essig

• 1 Tasse Wasser

• 3 Esslöffel Einlegesalz

• 2 Handvoll Kichererbsen

• 4-8 Knoblauchzehen

WAS SIND DIE VORTEILE VON SAUERKRAUT?

1- Darmfreundliche Probiotika:

Einer der wichtigsten Vorteile von Sauerkraut ist, dass es eine Quelle für Probiotika ist. Durch den Fermentationsprozess wird der Kohl reich an Probiotika, die freundliche Bakterien für unseren Darm sind. Diese nützlichen Bakterien regulieren unser Verdauungssystem, stärken unser Immunsystem und schützen unsere allgemeine Gesundheit.

2- Vitamin- und Mineralstoffquelle:

Sauerkraut ist eine reiche Quelle für wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Kalium und ist in den Wintermonaten sehr effektiv bei der Stärkung der Immunabwehr. Vitamin C stärkt unser Immunsystem, Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit, während Kalium die Herzgesundheit schützt und den Blutdruck reguliert.

3- Hilft bei der Gewichtskontrolle:

Sauerkraut ist kalorienarm und fettfrei. Gleichzeitig sorgt es dank seines Ballaststoffgehalts für ein Sättigungsgefühl und beugt Heißhungerattacken vor. Es ist eine geeignete Option für eine Diät.

4- Hilft mit seiner antioxidativen Kraft, die Zellen zu schützen:

Die im Sauerkraut enthaltenen Antioxidantien bekämpfen freie Radikale in unserem Körper, schützen unsere Zellen und verlangsamen den Alterungsprozess. Es fungiert zudem als Schutzschild gegen chronische Krankheiten wie Krebs.

5- Ein gehirnfreundliches Lebensmittel:

Der Verzehr von Sauerkraut ist sehr vorteilhaft für den Erhalt der kognitiven Funktionen, insbesondere im Alter. Es wird angenommen, dass einige der enthaltenen Inhaltsstoffe die Gehirngesundheit unterstützen und das Gedächtnis stärken.

6- Sorgt für eine natürliche Entgiftung:

Sauerkraut hilft dabei, im Körper angesammelte Giftstoffe auszuscheiden und unterstützt die allgemeine Gesundheit. Durch den Fermentationsprozess erzeugt es eine natürliche Entgiftungswirkung.