Restaurants finden 'Menü-Engineering' als Lösung für Preiserhöhungen

Aufgrund der hohen Inflation der letzten Jahre in der Türkei hält die schwierige Lage im Gastgewerbe an. Während Restaurants und Cafés versuchen, gegen die Inflation anzukämpfen, gibt es auf Seiten der Bürger Boykottaufrufe gegen die hohen Preise. 

Gastronomen und Branchenvertreter haben begonnen, 'intelligente Menü'-Anwendungen einzuführen, um mit den steigenden Kosten fertig zu werden, die Kunden zufriedenzustellen und dabei keine Verluste zu machen. Diese Anwendungen zielen darauf ab, die Preisgestaltung im Gleichgewicht zu halten und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu steigern.

UM DAMIT FERTIG ZU WERDEN...

Das Problem der hohen Inflation hat in den letzten Jahren die Kosten für das Essen außer Haus vervielfacht. In einer Zeit, in der die Lebensmittelinflation 70 Prozent übersteigt, haben sich Restaurants dem Menü-Engineering zugewandt, um die steigenden Kosten zu bewältigen.

Gastronomen haben begonnen, saisonal günstigere Obst- und Gemüsesorten in ihre Speisekarten aufzunehmen.

ZIEL: PREISE IM GLEICHGEWICHT HALTEN

Die Geschäftsinhaber haben damit begonnen, Produkte wie Tomaten und Auberginen in den Sommermonaten, wenn sie günstiger sind, einzukochen und zu lagern, um sie in der Wintersaison zu verwenden. Dieser Schritt wurde unternommen, um die steigenden Kosten auszugleichen und den Kunden günstigere Preise anzubieten.

Sogar eine dynamische Preisgestaltung, bei der die Menüpreise je nach Wochentag aktualisiert werden, wird in der Branche bereits diskutiert.

Betriebe wie Restaurants, Cafés und Konditoreien zielen darauf ab, ihre Produktverkäufe durch KI-gestützte, personalisierte intelligente Menüs und Berichte, die auf echten Nutzerdaten basieren, zu steigern.

Gastronomen betonen, dass sie versuchen, die Kosten durch die Änderung einiger Zutaten in ihren Menüs und die Hinwendung zu preisgünstigeren Produkten auszugleichen. Sie unterstreichen, dass die Hauptursache des Problems die Inflation und die steigenden Kosten seien und dass diese Situation nicht von ihnen selbst verursacht werde.

Die Betreiber erklären, dass die ständig steigenden Rohstoffpreise und die Schwankungen der Wechselkurse ihre Unternehmen negativ beeinflussen. Sie geben an, dass sie gezwungen seien, Änderungen vorzunehmen, um unter diesen schwierigen Bedingungen zu überleben, und dass diese wirtschaftlichen Faktoren die eigentlichen Verantwortlichen seien.

Nachrichtenquelle: 12punto