Englisches Brot: Stottie Cake

Der Stottie Cake wird traditionell aufgeschnitten verzehrt und mit Erbsenpüree (Pease Pudding), Schinken oder ähnlichen Frühstückszutaten gefüllt.

Es wird angenommen, dass der Name des Brotes von einem Geordie-Wort abgeleitet ist, das „springen“ bedeutet, was auf die Tatsache anspielt, dass das Brot springen würde, wenn es herunterfällt.

STOTTIE CAKE REZEPT

• Zutaten für einen Stottie Cake
• 500 g Brotmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

WIE BEREITET MAN EINEN STOTTIE CAKE ZU?

• Geben Sie das Brotmehl in eine große Rührschüssel. Formen Sie in der Mitte eine Mulde.
• Geben Sie die Trockenhefe, das Salz und den Zucker in die Mulde.
• Fügen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl langsam hinzu und kneten Sie alle Zutaten zusammen. Der Teig sollte eine elastische Konsistenz haben.
• Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln.
• Kneten Sie den aufgegangenen Teig leicht durch und formen Sie ihn zu einer flachen, runden Form. Ritzen Sie anschließend mit einem Brotmesser eine Linie in die Oberfläche des Teigs.
• Fetten Sie ein Backblech leicht ein und legen Sie den Teig darauf.
• Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor. Schieben Sie den Teig in den Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten lang.
• Reduzieren Sie anschließend die Backofentemperatur auf 190 Grad und backen Sie das Brot weitere 20-25 Minuten.
• Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen.