Was sind Gewürze? Anwendungsbereiche von Gewürzen
Gewürze sind die allgemeine Bezeichnung für Lebensmittelzutaten, die aus verschiedenen Pflanzenteilen wie Wurzeln, Blättern oder Samen gewonnen werden. Sie werden entweder frisch, getrocknet, gemahlen, zerkleinert oder durch andere Verfahren konserviert verwendet, um Speisen eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Gewürze haben zudem zahlreiche Anwendungsbereiche.
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Gewürze verleihen Gerichten eine Identität, die für die jeweilige Esskultur charakteristisch ist; ein Gericht, das im Grunde aus denselben Zutaten besteht, erhält durch ein regionales Gewürz einen lokalen Charakter.
Die Verwendung von Gewürzen erfüllt im gesellschaftlichen Leben ähnliche Funktionen wie Musik, Tanz, Kleidung, Dialekte und Höflichkeitsregeln.
ANWENDUNGSBEREICHE VON GEWÜRZEN
Roter Pfeffer: Wird neben Hauptgerichten auch häufig in Vorspeisen und Salaten verwendet.
Schwarzer Pfeffer: Ein Gewürz, das häufig in Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie in Salaten verwendet wird.
Dill: Wird in Salaten, Gemüsegerichten und Vorspeisen verwendet.
Thymian: Wird besonders häufig in Fleischgerichten und auf Pizzen verwendet.
Ingwer: Wird häufig in Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten verwendet.
Kreuzkümmel: Wird in Suppen, Reisgerichten, Fleischgerichten und Vorspeisen verwendet.
Minze: Wird neben Tees auch in Suppen, Salaten und Vorspeisen auf Joghurtbasis verwendet.
Zimt: Wird in Desserts, Kuchen, Keksen und Heißgetränken verwendet.
Sumach: Wird in Fleischgerichten, Salaten und Vorspeisen verwendet.
Rote Chiliflocken: Werden häufig in Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten, Salaten und Saucen verwendet.