Ist Kefir wirklich gesund? Experten warnen vor regelmäßigem, aber maßvollem Konsum

Das fermentierte Milchprodukt Kefir gewinnt in den letzten Jahren im Rahmen von Trends für gesunde Ernährung zunehmend an Bedeutung. Das britische Online-Supermarktunternehmen Ocado gab bekannt, dass die Suchanfragen nach „Kefir-Getränk“ im Jahr 2025 um 105 Prozent gestiegen sind; die Supermarktkette Sainsbury’s meldete, dass sich die Suchanfragen nach „natur Kefir“ verdoppelt haben.

Kefir, der aufgrund seiner leicht kohlensäurehaltigen Struktur manchmal als „Champagner der Milchprodukte“ bezeichnet wird, ist ein Getränk, das traditionell mit Kefirknollen fermentiert wird. Diese Knollen enthalten Mikroorganismen, die aus nützlichen Bakterien und Hefen bestehen. Durch den Fermentationsprozess wird das Produkt dickflüssiger, erhält einen säuerlichen Geschmack und wird reich an lebenden Mikroorganismen.

Es wird darauf hingewiesen, dass Kefir positive Auswirkungen auf die Darmgesundheit, die Verdauung, das Immunsystem, den Stoffwechsel und sogar die psychische Gesundheit haben kann. Experten weisen jedoch darauf hin, dass nicht jeder Kefir die gleiche Zusammensetzung aufweist. Je nach Produktionsbedingungen können die Bakteriendichte und -vielfalt in den Produkten variieren.

Obwohl die Studien zu Kefir vielversprechend sind, gelten die Ergebnisse noch nicht als endgültig. In einer kürzlich durchgeführten wissenschaftlichen Bewertung von 28 klinischen Studien wurde festgestellt, dass Kefir mit einigen positiven Ergebnissen in Bezug auf Cholesterinspiegel, Blutdruck, Körperzusammensetzung und Darmgesundheit in Verbindung gebracht werden könnte. Da die meisten Studien jedoch klein angelegt sind und sich die verwendeten Kefirarten sowie die konsumierten Mengen unterscheiden, sind die Ergebnisse nicht konsistent.

In einigen Untersuchungen wurde beobachtet, dass Kefir helfen kann, Verstopfungen zu lindern, während in anderen Studien eine entzündungshemmende Wirkung festgestellt wurde. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz kann Kefir im Vergleich zu Milch weniger Darmbeschwerden verursachen. Der Grund dafür ist, dass die Laktosemenge während der Fermentation abnimmt und die Mikroorganismen die Verdauung unterstützen.

WIE VIEL SOLLTE MAN KONSUMIEREN?

Kefir ist auch in Bezug auf seinen Nährwert bemerkenswert. Eine Portion von etwa 250 Millilitern Kefir enthält 9 Gramm Protein und 300 Milligramm Kalzium. Diese Menge entspricht mehr als 40 Prozent des empfohlenen täglichen Kalziumbedarfs für Erwachsene in Großbritannien.

Experten zufolge kann der tägliche Konsum von Kefir in moderaten Mengen für die meisten gesunden Erwachsenen zu einem ausgewogenen Lebensstil beitragen. Kefir ist jedoch keine Wunderlösung; ein übermäßiger Konsum gleicht eine ungesunde Ernährung nicht aus.

Personen, die neu mit fermentierten Lebensmitteln beginnen, sowie Menschen mit Reizdarmsyndrom oder empfindlicher Darmstruktur wird empfohlen, mit kleinen Mengen zu starten. Man kann mit etwa 100 Millilitern beginnen und die Menge je nach Reaktion des Körpers schrittweise auf ein Glas, also 250 Milliliter, erhöhen.

Kefir kann pur oder mit Früchten konsumiert werden; er kann Smoothies hinzugefügt, mit Obst serviert oder über Granola oder Müsli gegeben werden. Natur-Kefir kann zudem in Suppen, als erfrischende Soße zu würzigen Gerichten oder als Salatdressing mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen verwendet werden.

Es wird betont, dass für die Darmgesundheit nicht die Konzentration auf ein einzelnes Lebensmittel entscheidend ist, sondern eine ballaststoffreiche und ausgewogene Ernährung. Kefir kann bei regelmäßigem und maßvollem Konsum innerhalb dieses Ernährungsplans eine nützliche Ergänzung sein.

Nachrichtenquelle: 12punto