Gyoza-Zubereitung: Was ist die Hanetsuki-Technik?

Hanetsuki ist eine traditionelle japanische Technik zur Zubereitung von Gyoza (japanische Teigtaschen), die in Ostasien verzehrt werden, auf eine einzigartige Weise.

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Gyoza-Zubereitung: Was ist die Hanetsuki-Technik?

Hanetsuki-Gyoza, auch bekannt als Gyoza mit Flügeln, werden mit einer herzhaften Füllung in Teig zubereitet und anschließend in der Pfanne gebraten, bis sie gar sind.

In der Pfanne sollte ein Haufen Gyoza liegen, die alle an der Unterseite durch eine knusprige, spitzenartige und flockig gebratene Stärkeschicht aus Mehl oder Kartoffelstärke und Wasser miteinander verbunden sind.

VON TEIGTASCHEN INSPIRIERT

Nach der Zubereitung sehen diese Gyoza aus, als hätten sie Flügel, daher stammt auch ihr Name. Diese Technik wurde erstmals in Tokio vom japanischen Besitzer des Restaurants Niihao entwickelt, inspiriert von einer Teigtasche aus Dalian.

Hanetsuki-Gyoza können rechteckig oder kreisförmig sein; die rechteckige Variante wird meist in Restaurants zubereitet, während die kreisförmige eher zu Hause üblich ist.

Nachrichtenquelle: 12punto