In einer Erklärung der MUTSO wurde mitgeteilt, dass der Muğla-Simit, der mit seinem Sesam, seinem Aroma und seinem Geschmack zu einem gefragten Produkt für die Einwohner von Muğla und Besucher geworden ist, unter der Registrierungsnummer 1548 das Zertifikat für die geografische Angabe erhalten hat.
Es wurde darauf hingewiesen, dass der Muğla-Simit das achte von der MUTSO registrierte Produkt und das dreißigste Produkt der Stadt mit einer geografischen Angabe ist.
'WIRD IM STEINOFEN MIT EICHENHOLZ GEBACKEN'
In der Erklärung wurden folgende Informationen zum Muğla-Simit übermittelt:
"Es handelt sich um ein in Muğla hergestelltes ringförmiges Backwarenprodukt, das mit Sesam bedeckt ist, eine goldgelbe Farbe aufweist, eine rissige Struktur besitzt und knusprig ist. Es wird in einem mit Eichenholz befeuerten Steinofen gebacken. Vor dem Backen wird es mit einer im Verhältnis 1:5 mit Wasser verdünnten schwarzen Traubenmelasse bestrichen. Bei der Herstellung des Muğla-Simits wird grobkörniger, hellgelber Sesam bevorzugt.
Der Muğla-Simit wird in heißem Wasser mit Melasse vorgegart. Bei diesem Vorgang wird der Teig in das Melassewasser getaucht, während dieses eine Temperatur von durchschnittlich 80-90 Grad hat, also nahe am Siedepunkt. Gleichzeitig beeinflusst das vorherige Eintauchen des Sesams in die Melasse die Knusprigkeit und die Farbe."
Nachrichtenquelle: 12punto
