Sinem Özler, die das offizielle Menü für den NATO-Gipfel zusammenstellte: „Es ist ein großer Stolz, die türkische Küche zu präsentieren“

Sinem Özler, die auch auf der Michelin-Liste geführt wird, war eine der drei Köchinnen und Köche, die das Menü für das offizielle Abendessen für die internationalen Delegationen im Rahmen des 36. NATO-Gipfels der Staats- und Regierungschefs im Präsidentenkomplex (Cumhurbaşkanlığı Külliyesi) erstellten.

Özler, die die türkische Küche in den Mittelpunkt ihrer Karriere stellt, sagte, dass sie daran gearbeitet hätten, den Gästen beim offiziellen Abendessen des Gipfels das gastronomische Erbe Anatoliens näherzubringen. Özler betonte, dass der Vorbereitungsprozess sowohl eine intensive Planung als auch eine große Harmonie im Team erfordert habe.

 Özler gab an, dass die Infrastrukturarbeiten im Rahmen des Gipfels bereits seit 8 Monaten liefen, sie und ihr Team jedoch erst vor etwa 1,5 Monaten in den Prozess einbezogen wurden. Sie erklärte, dass die Köche gebeten wurden, Vorschläge für die Bewirtung in verschiedenen Kategorien zu machen, und dass das Menü durch Treffen, Präsentationen und Vorführungen Gestalt annahm.

Özler sagte: „Wir haben als drei Köche unsere Gerichte in verschiedenen Kategorien vorbereitet. Jeder hat seine Menüs in seinem eigenen Bereich erstellt. Es ist alles türkische Küche, anatolische Küche.“ Sie fügte hinzu, dass das Menü so geplant wurde, dass es den Gästen die kulinarische Kultur der Türkei widerspiegelt.

ANATOLISCHER SCHWERPUNKT IM MENÜ

Özler berichtete, dass die Gipfeltage am 7. und 8. Juli für das Team des Präsidentenkomplexes und die Köche sehr besonders und stressig waren. Sie betonte, dass im zubereiteten Menü insbesondere die türkische Küche und anatolische Köstlichkeiten hervorgehoben wurden und dass dies auch dem Wunsch entsprach, der an sie herangetragen wurde.

Özler erklärte, dass sie Gerichte wie İçli Köfte (gefüllte Bulgurklöße), gefüllte Zucchiniblüten, Artischocken, Gerichte mit Olivenöl und Grießhalva in das Menü aufgenommen hätten und dass die Produkte aus verschiedenen Regionen Anatoliens stammten. Sie merkte an, dass die Artischocken aus Urla bezogen wurden und dass sie besonderen Wert darauf legten, die Speisen für den großen Ansturm gleichzeitig und ohne Qualitätsverlust zu servieren.

Özler gab an, dass sie in ihrer eigenen Sitzung ein Essen für 300 Personen zubereitet habe, und sagte: „Ich habe ein Menü zusammengestellt, das gleichzeitig leicht zu servieren ist und bei dem alle Gerichte heiß und ohne Qualitätsverlust gegessen werden können.“ Sie betonte, dass sie besonders auf den İçli Köfte bestanden hätten, und erklärte, dass es für einen Koch ein großes Glück sei, wenn die Teller leer zurückkämen.

„DAS WERDE ICH MEIN LEBEN LANG NICHT VERGESSEN“

Özler erklärte, dass es für sie eine besondere Quelle des Stolzes sei, eine der drei Köche und die einzige Köchin bei dem Gipfel zu sein, und betonte, dass die gleichzeitige und harmonische Zusammenarbeit zwischen Küche und Service von entscheidender Bedeutung sei.

Özler wies darauf hin, dass Emine Erdoğan sich sehr für den Essens- und Bewirtungsprozess interessierte, und hob die Bemühungen hervor, die türkische Küche weltweit bekannt zu machen. „Eine Vertreterin auf dieser Ebene zu sein, war für mich eine Quelle des Stolzes, die ich mein Leben lang nicht vergessen werde“, sagte Özler und fügte hinzu, dass sie den Prozess gemeinsam mit ihrem Team mit großer Freude abgeschlossen habe.

Nachrichtenquelle: 12punto