Wie ist Boza entstanden?

Boza entstand erstmals vor 8.000 bis 9.000 Jahren in Mesopotamien. Das Wort Boza leitet sich etymologisch vom persischen Wort „bûza/bûze“ ab und begegnet uns heute in vielen verschiedenen Sprachen unter ähnlichen Bezeichnungen.

Der griechische Historiker Xenophon berichtete, dass Ende des Jahres 401 v. Chr. in Ostanatolien Boza hergestellt wurde und man es nach der Zubereitung in Gefäßen aus Töpferton vergrub.

Der arabische Reisende Ibn Battuta beschreibt in seinem Reisebericht aus dem frühen 14. Jahrhundert, in dem er die Region Descht-i Kiptschak schildert, in der die Türken lebten, ein von den Türken konsumiertes Getränk namens Boza.

DIE GESCHICHTE VON BOZA

• Evliya Çelebi berichtete, dass es Mitte des 17. Jahrhunderts in Istanbul mehr als 300 Boza-Läden gab, in denen etwa 1.100 Boza-Verkäufer arbeiteten.
• Es ist bekannt, dass die Boza-Häuser im Osmanischen Reich, in denen das Getränk zu stark vergoren wurde und denen Opium beigemischt wurde, gegen das 19. Jahrhundert verschwanden.
• Heutzutage wird Boza in Ländern, in denen Türken leben oder die unter türkischer Herrschaft standen, unter dem Namen „Boza“ oder sehr ähnlichen Bezeichnungen konsumiert. Unter dem Namen „Buha-merissa“ wird es auf der Krim, in der Wolga-Region, im Kaukasus, in Turkestan, Ungarn, auf dem Balkan, in arabischen Ländern und bei vielen afrikanischen Stämmen getrunken.
• Es wird auf der Krim aus Hirse- oder Weizenmehl, in Kasan aus Hirse, in Turkestan aus grob gemahlenem Reismehl, bei den Kirgisen aus Weizengrütze, bei den Tscherkessen aus Hirse, bei den Yobol-Türken aus Gerste, in Jugoslawien aus Mais und in Ägypten aus Hirsemehl hergestellt.
• Das Getränk, das Rumänen und Russen als „Braga“ konsumieren, kann als eine Art Boza definiert werden, die aus gelbem Weizen, Gerste oder Hirse hergestellt wird. Auch das von den Russen als „Kwas“ bezeichnete Getränk aus Gerste oder Roggen ist dem Boza sehr ähnlich.

Nachrichtenquelle: 12punto