Wie wird Leblebi hergestellt? Hier sind die Leblebi-Sorten

Leblebi wurde 1390 von Şeyh Murat Gazi entdeckt.

Evliya Çelebi wiederum erklärte, dass Leblebi im 17. Jahrhundert in Istanbul weit verbreitet konsumiert wurde.

Heute ist bekannt, dass es 40 verschiedene Leblebi-Sorten gibt.

WIE WIRD LEBLEBI HERGESTELLT?

• Leblebi ist eine Nusssorte, die durch die Verarbeitung von Kichererbsen gewonnen wird.
• Es wird durch die tagelange Aufbereitung der Kichererbsen und das Rösten in speziellen Öfen hergestellt.
• Dieser Prozess durchläuft folgende Phasen: Die Kichererbsen werden an drei verschiedenen Tagen dreimal einem Temperierprozess, also einem Erhitzungsprozess, unterzogen.
• Nach dem dritten Temperieren werden sie auf einer Fläche ausgebreitet und ruhen gelassen.
• Dies umfasst einen Zeitraum von etwa 15 Tagen.
• Am Abend des Tages, an dem das Leblebi hergestellt werden soll, werden die Kichererbsen eingeweicht, damit sie aufquellen. Am nächsten Tag werden sie in der Pfanne, in der das Leblebi hergestellt wird, zunächst erhitzt und dann mit einem Werkzeug namens "Mafrak" leicht angedrückt, um die Schalen zu entfernen.
• Während dieses Vorgangs werden einige der Kichererbsen in zwei Hälften geteilt. Diese geteilten Stücke werden mit einem Sieb von den ganzen Kichererbsen getrennt.
• Die geteilten Stücke werden auch als "Bruch-Leblebi" bezeichnet.

LEBLEBI-SORTEN

Geröstete, gezuckerte, weiße, knusprige, gesalzene, scharfe, mit Honig, Mohn, Sesam, Schokolade, Vanille, Nelken, Soße, Kaffee, Bananenaroma, Orangenaroma, Kirschenaroma und Kokosnuss verfeinerte Sorten werden in Geschäften und Läden in jedem Winkel unseres Landes zum Verkauf angeboten.

Nachrichtenquelle: 12punto