BBC-Bericht über Kars: Die Käsehauptstadt der Türkei

Der öffentlich-rechtliche Rundfunk des Vereinigten Königreichs, die BBC, hat Kars vorgestellt und die Stadt als „Käsehauptstadt der Türkei“ bezeichnet. 

Es wurde betont, dass in der Vergangenheit viele Imperien und Königreiche um die Kontrolle von Kars kämpften und die Spuren der Einflüsse von Seldschuken und Osmanen sowie von Römern, Byzantinern, Armeniern und dem zaristischen Russland nicht nur in der Architektur, sondern auch in der Küche ihre Spuren hinterlassen haben. 

Es wurde daran erinnert, dass mit der Besetzung von Kars durch das zaristische Russland ein Teil der in den Kaukasus verbannten Malakanen nach Anatolien auswanderte und die Käseherstellung ebenfalls von ihnen beeinflusst wurde. 

Die religiöse Gemeinschaft, die den Namen Malakanen – was „Milchtrinker“ bedeutet, da sie zu Zeiten, als dies für orthodoxe Christen verboten war, Milch tranken – erhielt, habe während der russischen Kontrolle zwischen 1878 und 1918 ihre Käseherstellungstechniken in die Stadt eingebracht, hieß es. 

'DIE KÄSEHAUPTSTADT DER TÜRKEI'

Dass die Russen Ende des 19. Jahrhunderts die erste moderne Käserei in Kars eröffneten, gehört ebenfalls zu den Informationen im Bericht. 

In dem von dem Reiseautor Richard Collett verfassten Artikel wird Kars als „Käsehauptstadt der Türkei“ beschrieben und daran erinnert, dass das erste thematische Käsemuseum der Türkei in dieser Stadt eröffnet wurde. 

Dem Bericht von Independent Türkçe zufolge sagt Birol Aydın, der als Führer in dem 2022 in der 1734 erbauten Süvari-Bastion eingerichteten Museum arbeitet: „Als die Russen 1878 Kars annektierten, lagerten sie den Käse hier. Schon vor 8000 Jahren wurde am Euphrat Käse hergestellt. Auch die nomadischen Türken in Zentralasien stellten ihn her. Es gibt schriftliche Quellen über Käse in Anatolien, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreichen.“ 

Im BBC-Artikel wird auch der Kars-Gruyère erwähnt, der seinen Namen vom Schweizer Gruyère-Käse hat. 

'KUPFERKESSEL AUS DEM 19. JAHRHUNDERT WERDEN VERWENDET'

Es wurde darauf hingewiesen, dass der Schweizer Käser David Moser die Region 1878 besuchte und nach der Feststellung geeigneter Bedingungen der Kars-Gruyère entstand.

Auch das für seine Käseherstellung berühmte Dorf Boğatepe wurde im Bericht erwähnt. Es wurde hervorgehoben, dass die Siedlung, eines der von den Malakanen im 19. Jahrhundert gegründeten Dörfer, immer noch Kupferkessel aus jener Zeit verwendet. 

Nach einem Verkehrsunfall im Jahr 2000, bei dem 17 Menschen ums Leben kamen, seien viele Bewohner von dort abgewandert; die einflussreiche Familie Koçulu habe jedoch mit Unterstützung des Entwicklungsprogramms der Vereinten Nationen (UNDP) sowohl die vom Aussterben bedrohte Siedlung als auch die Käseproduktion gerettet, wurde berichtet. 

Nachrichtenquelle: 12punto