Sie werden nicht glauben, dass es zuckerfrei ist: Rezept für hausgemachtes Baklava ohne Zucker von einer Ernährungsexpertin

Das Rezept, das den Festtafeln zum Opferfest sowohl Geschmack als auch Gesundheit verleihen wird, stammt von der Ernährungsexpertin Elif Melek Avcı Dursun. Das hausgemachte Baklava, das ohne raffinierten Zucker auskommt, mit Vollkornmehl zubereitet und mit natürlichem Dattelsirup gesüßt wird, bietet eine leichte und ausgewogene Alternative zu traditionellen Süßspeisen. Dursun erklärte: „Niemand wird merken, dass es zuckerfrei ist. Wir haben den traditionellen Baklava-Geschmack mit gesunden und ausgewogenen Zutaten neu interpretiert.“

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Sie werden nicht glauben, dass es zuckerfrei ist: Rezept für hausgemachtes Baklava ohne Zucker von einer Ernährungsexpertin

Baklava, eine der ersten Köstlichkeiten, die einem beim Gedanken an Festtagsgebäck in den Sinn kommen, präsentiert sich nun in einer gesünderen Form. Wenige Tage vor dem Opferfest macht die Ernährungsexpertin Elif Melek Avcı Dursun mit ihrem zuckerfreien, hausgemachten Baklava auf sich aufmerksam, das ohne Kompromisse beim traditionellen Rezept zubereitet wurde. Dieses spezielle Rezept, das ohne raffinierten Zucker auskommt und stattdessen mit Datteln gesüßt wird, hilft dank Vollkornmehl und gesunden Fetten dabei, den Blutzuckerspiegel auszugleichen, ohne dabei auf den Genuss des Festes verzichten zu müssen. Dieses Rezept, bei dem Sie nicht merken werden, dass es zuckerfrei ist, ist eine ideale Option für diejenigen, die ihre Figur halten möchten, für Diabetiker oder für Menschen, die eine bewusste Ernährung bevorzugen.

Im Gegensatz zu klassischem Baklava werden für dieses spezielle Rezept kein Weißmehl und kein Zucker verwendet; stattdessen stehen Vollkornmehl und natürlicher Dattelsirup im Vordergrund. Dieses sowohl gesunde als auch leckere Rezept bietet eine leichte, aber befriedigende Alternative für die Festtafeln.

REZEPT FÜR ZUCKERFREIES HAUSGEMACHTES BAKLAVA

Zutaten für den Teig

2 Eier

1 Teeglas Joghurt

1 Teeglas Olivenöl oder Avocadoöl

1 Teelöffel Natron (mit ein paar Tropfen Zitrone aktiviert)

1 Teelöffel Essig

2,5–3 Tassen Vollkornmehl (kontrolliert hinzufügen)

Eine Prise Salz

Für die Füllung

1 Tasse fein gemahlene Walnusskerne oder Haselnüsse

1 Teelöffel Zimt (optional)

Für den Belag

2 Esslöffel Butter + 2 Esslöffel Olivenöl (geschmolzen)

Zuckerfreier Sirup

1,5 Tassen Wasser

8–10 entsteinte Datteln

1 Teelöffel Honig (optional)

1 Teelöffel Zitronensaft

1 kleine Zimtstange (optional)

Zubereitungsschritte

Alle Teigzutaten werden vermischt, zu einem weichen, nicht klebenden Teig geknetet und 10–15 Minuten ruhen gelassen.

Der Teig wird in 12–16 Teigkugeln geteilt und jede Kugel mithilfe von Stärke hauchdünn ausgerollt.

6–8 Schichten Teigblätter werden unter Bestreichen mit etwas Fett in das Backblech gelegt.

Die Walnussfüllung wird darauf verteilt, die restlichen Teigblätter werden auf die gleiche Weise geschichtet.

Das Baklava wird in Rauten geschnitten und mit dem geschmolzenen Fett beträufelt.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 30–35 Minuten backen.

Die Datteln werden nach dem Einweichen in heißem Wasser püriert und zusammen mit Zitronensaft und Zimt aufgekocht, um den Sirup zuzubereiten.

Der lauwarme Sirup wird über das heiße Baklava gegossen, das gerade aus dem Ofen kommt, um das Dessert zu vollenden.

DIE BESONDERHEITEN DES REZEPTS

Ohne raffinierten Zucker: Als Süßungsmittel werden ausschließlich getrocknetes Dattelpüree und optional eine kleine Menge Honig verwendet.

Niedrige glykämische Last: Durch die Verwendung von Vollkornme statt Weißmehl entsteht eine Zusammensetzung, die den Blutzuckerspiegel weniger beeinflusst.

Herzfreundliche Fette: Durch die Kombination von Butter mit Olivenöl oder Avocadoöl wird ein ausgewogenes Fettprofil erzielt.

Natürlich und traditionell: Während traditionelle Aromen durch Zimt und Walnüsse/Haselnüsse bewahrt werden, wird auf verarbeitete Produkte verzichtet.

Jedes Stück hat nur 120–130 Kalorien

Bei diesem Rezept, das etwa 20 Stücke ergibt, hat jedes Stück durchschnittlich 120–130 kcal. Es bietet eine ideale Option für diejenigen, die ihren Süßigkeitenkonsum während des Festes unter Kontrolle halten möchten. Mit maßvollen Portionen wird sowohl das Bedürfnis nach Süßem gestillt als auch ein gesunder Lebensstil unterstützt.

Mit fachlicher Beratung erstellt

Nachrichtenquelle: 12punto