Was sind die Tipps für die Zubereitung von Tomatenmark zu Hause? Eine Expertin für Diätetik klärt auf

Hausgemachtes Tomatenmark ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche. Als Geheimnis für den Geschmack vieler Gerichte ist es aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile aus der Küche nicht wegzudenken. Die Natürlichkeit von hausgemachtem Tomatenmark gilt nicht nur als wichtig für den Geschmack, sondern auch als Schlüssel für eine gesunde Ernährung. Andererseits gibt es bei der Zubereitung einige wichtige Punkte zu beachten. Die Expertin für Diätetik Betül Merd weist auf wichtige Aspekte für die gesunde Herstellung von Tomatenmark zu Hause hin.

DIE VORTEILE VON HAUSGEMACHTEM TOMATENMARK

Tomatenmark ist ein weltweit wichtiges Nahrungsmittel und ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche, um Gerichte zu verfeinern. Merd weist darauf hin, dass der Konsum von industriell gefertigtem Dosenmark mit langer Haltbarkeit zwar praktisch ist, hausgemachtes Tomatenmark, das unter Einhaltung der Sterilisationsregeln hergestellt wurde, jedoch gesünder ist. Hausgemachtes Tomatenmark zeichnet sich sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine gesundheitlichen Vorteile aus. Tomaten und Paprika sind reich an Vitamin A und C sowie an Mineralstoffen. Daher enthält Tomatenmark Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen. Zudem unterstützt der Ballaststoffgehalt des Tomatenmarks das Verdauungssystem.

Insbesondere Tomaten sind eine reiche Quelle für die Vitamine A, C und E sowie für Mineralstoffe wie Kalium und Antioxidantien wie Lycopin. Untersuchungen haben ergeben, dass Tomaten die Herzgesundheit schützen, bei der Senkung des Risikos für bestimmte Krebsarten wirksam sind und das Immunsystem stärken.

WORAUF IST BEI DER LAGERUNG VON TOMATENMARK ZU ACHTEN?

Merd gibt folgende Informationen zu den Lagerungsbedingungen von Tomatenmark:

'Wenn Tomatenmark Sauerstoff ausgesetzt ist, kann es schnell verderben, was zu Veränderungen in Farbe, Geschmack und Textur führt. Da der Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln lebensgefährlich sein kann, ist die richtige Aufbewahrung von Tomatenmark wichtig. Um Vergiftungen zu vermeiden, müssen wirksame Methoden angewendet werden. Die richtige Verpackung, Antioxidantien und der Schutz vor Licht sind die besten Wege, um das Verderben von Tomatenmark zu verhindern. Damit hausgemachtes Tomatenmark langlebig und von hoher Qualität bleibt, sollte es in Gläsern aufbewahrt werden. Wenn Faktoren wie Lichteinwirkung, Temperaturschwankungen und Luftkontakt minimiert werden, verlängert sich die Haltbarkeit des Tomatenmarks.'

'Der pH-Wert und die Stabilität von Tomatenmark spielen eine wichtige Rolle für die Haltbarkeit. Tomaten sind von Natur aus säurehaltig, und der pH-Wert des Marks kann seine Anfälligkeit für Verderb beeinflussen. Zudem hilft die Zugabe von Zusatzstoffen und Antioxidantien dabei, die Oxidation zu kontrollieren und die Qualität des Tomatenmarks zu bewahren.'

'Für Tomatenmark sollten die richtigen Behälter gewählt werden. Die Gläser sollten aus Glas sein und die Deckel luftdicht schließen. Die richtigen Behälter bewahren den Geschmack und verhindern, dass unerwünschte Chemikalien das Tomatenmark beeinträchtigen.'

'Vor der Verwendung der Gläser sollte sichergestellt werden, dass sie ordnungsgemäß sterilisiert wurden. Die Gläser sollten einige Minuten in heißem Wasser ausgekocht oder in der Spülmaschine bei hoher Temperatur ohne Reinigungsmittel gewaschen werden.'

'Es sollte sichergestellt werden, dass die Deckel der Gläser fest verschlossen sind. Wenn Metalldeckel mit Ring verwendet werden, müssen diese fest zugedreht werden. Bei Kunststoffdeckeln sollte sichergestellt werden, dass sie sicher sitzen.'

'Nachdem das Abfüllen und Verschließen abgeschlossen ist, sollte das Tomatenmark an einem kühlen und dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Schrank gelagert werden. Es sollten Bereiche gewählt werden, in denen keine Temperaturschwankungen auftreten und kein direktes Sonnenlicht einfällt.'

'Hausgemachtes Tomaten- und Paprikamark kann bei ordnungsgemäßer Lagerung bis zu einem Jahr sicher verzehrt werden, für den besten Geschmack ist ein Verbrauch innerhalb von 6-8 Monaten jedoch ideal. Vor dem Verzehr sollte immer geprüft werden, ob Anzeichen von Verderb vorliegen.'

WAS SIND DIE TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG VON TOMATENMARK ZU HAUSE?

Es gibt einige Schritte, die für die Zubereitung von Tomatenmark erforderlich sind.

Zunächst müssen das Gemüse vorbereitet werden. Tomaten und Paprika sollten gründlich gewaschen und anschließend mit einem sauberen Messer zerkleinert werden.

Nachdem die Tomaten und Paprika zerkleinert wurden, werden sie je nach Menge gründlich gekocht. Während des Kochvorgangs wird auch Salz hinzugefügt.

Das gekochte Gemüse wird anschließend püriert. Für den Püriervorgang können Geräte wie ein Mixer oder ein Stabmixer verwendet werden. Das pürierte Gemüse wird gründlich passiert, um eine glatte Masse zu erhalten.

Zuletzt wird das passierte Tomatenmark heiß in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel der Gläser werden fest verschlossen.

Nachrichtenquelle: 12punto