Was ist Paçık-Suppe und wie wird sie zubereitet?

Die Paçık-Suppe, die vor allem in den Wintermonaten bevorzugt wird, wird in Afyon und den umliegenden Provinzen verzehrt.

Sie wird zubereitet, indem lange gekochtes Pansen- oder Fußfleisch auf Afyon-Kartoffelbrot oder Fladenbrot gelegt und mit Knoblauchjoghurt und Butter verfeinert wird.

ZUTATEN FÜR DIE PAÇIK-SUPPE:

• 2 kg Pansen- oder Fußfleisch (Rind, Lammfuß oder Zungenpansen)
• 1 Stück altbackenes Afyon-Brot
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt (Süzme Yoğurt)
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG DER PAÇIK-SUPPE:

• Das Pansen- oder Fußfleisch wird in einem Schnellkochtopf mit so viel Wasser, dass es bedeckt ist, und einem Teelöffel Salz zwei Stunden lang gekocht.
• Das gegarte Fleisch wird von den Knochen gelöst. Das Afyon-Brot wird in würfelgroße Stücke geschnitten und auf einem Servierteller ausgelegt.
• Das Brot kann bei Bedarf im Ofen erwärmt werden.
• Die Brühe und das Fleisch werden über das Brot gegeben.
• Darüber wird der Knoblauchjoghurt verteilt.
• Nach Belieben kann zum Schluss erhitzte Butter darüber gegeben werden.