Was ist Tofu? Wie macht man Tofu zu Hause?
Tofu, dessen Geschichte 200 Jahre zurückreicht und der in asiatischen Ländern häufig verwendet wird, gewinnt auch in der Türkei zunehmend an Beliebtheit. Tofu, der vor allem von Menschen mit veganer Ernährungsweise konsumiert wird, ist eine wichtige Proteinquelle. Was ist also Tofu, wie wird er hergestellt und wofür wird er verwendet?
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Tofu ist eine vegane Käseart, die aus Sojamilch gewonnen wird. Tofu entsteht durch das Gerinnen von Sojamilch unter Zugabe von Zitrone oder Essig. Da Tofu aus Sojamilch hergestellt wird, gilt er aufgrund seines hohen Proteingehalts als fettarmer Käse. Er ist dafür bekannt, dass er sich fast jedem Gericht anpasst und unterschiedliche Geschmäcker anspricht. Hier ist alles, was Sie über Tofu wissen müssen…
WIE WIRD TOFU HERGESTELLT?
Sie können Tofu fertig kaufen oder ihn selbst zu Hause herstellen. Die einzigen Zutaten, die Sie dafür benötigen, sind Sojamilch, Zitrone und Wasser. Für Tofu können Sie im Handel erhältliche Sojamilch verwenden oder diese selbst aus Sojabohnen herstellen. Dazu müssen Sie die Sojabohnen in Wasser einweichen, anschließend mit einem Mixer zerkleinern und abseihen. Zitrone oder Essig sind notwendig, um die Gerinnung herbeizuführen.
WIE MACHT MAN TOFU ZU HAUSE?
Geben Sie 1 Liter Sojamilch in einen Topf und rühren Sie sie um, bis sie zu kochen beginnt. Nach dem Abkühlen fügen Sie ein halbes Teeglas Zitronensaft hinzu. Rühren Sie dabei weiter, während Sie den Zitronensaft hinzufügen. Sie werden sehen, dass die Milch gerinnt, genau wie bei Quark. Seihen Sie die Masse anschließend durch ein Tuch ab, um den festen Bestandteil von der Flüssigkeit zu trennen. Legen Sie ein Gewicht auf den Teil, der im Tuch verblieben ist. Sie können dafür beispielsweise ein Glas oder einen Topf verwenden. Für weichen Tofu können Sie die Zeit kurz halten, für festen Tofu lassen Sie das Gewicht länger darauf. Sie können den Tofu mit etwas Salz würzen, in einen Behälter oder ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
WO WIRD TOFU VERWENDET?
Er hat viele Einsatzmöglichkeiten, von Salaten über Suppen bis hin zu gebratenen oder gekochten Gerichten.
Sie können ihn im Ofen backen oder in Paniermehl oder Panko gewendet anbraten.
Sie können ihn auch ganz ohne Kochen mit etwas Zitronensaft verzehren.
Er kann in Nudelgerichte gegeben oder als Garnitur verwendet werden.
Er kann zum Frühstück als Omelett, Käseersatz oder Creme zubereitet werden.
Er kann zusammen mit Kräutern oder Gemüse verzehrt werden.
In Scheiben geschnitten kann er als Belag für Sandwiches dienen.
Sie können ihn mit Gewürzen und Saucen genießen.
Er eignet sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch.