Was ist Ruby-Schokolade (rosa Schokolade)? Wie ist sie entstanden?

Die als völlig neue Schokoladensorte bekannt gewordene Ruby-Schokolade besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre außergewöhnliche Farbe. Was genau ist Ruby-Schokolade? Woher bekommt sie ihre Farbe? Wann wurde sie entdeckt? Alles Wissenswerte über Ruby-Schokolade.

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Was ist Ruby-Schokolade (rosa Schokolade)? Wie ist sie entstanden?

Neben Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade gibt es nun eine völlig neue Sorte: Ruby. Diese Schokolade lässt sich durch ihren pastellrosa Farbton leicht von anderen Sorten unterscheiden. Da sie ihre Farbe und ihren Geschmack vollständig aus der verwendeten Ruby-Kakaobohne bezieht, wird sie als vierte Schokoladenart definiert. Ruby-Schokolade ist ein Schokoladenderivat und eine Sorte, die aus Ruby-Bohnen hergestellt wird.

WAS IST RUBY-SCHOKOLADE UND WIE IST SIE ENTSTANDEN?

Es handelt sich um eine neue Schokoladensorte, die aus einer besonderen und einzigartigen Kakaobohne hergestellt wird, die auch als Ruby-Kakaobohne bekannt ist und sich daher sowohl optisch als auch geschmacklich von anderen Schokoladen unterscheidet. Die Entdeckung von Ruby war kein Zufall wie bei anderen Schokoladensorten, sondern das Ergebnis einer 13-jährigen, sehr langwierigen Forschungsarbeit. Die berühmte, in Zürich ansässige Schokoladenmarke Barry Callebaut stellte diese neue Schokoladensorte, die sie Ruby nannten, im September 2017 nach jahrelanger Entwicklung vor. Diese Schokoladensorte mit ihrer pastellrosa Farbe unterscheidet sich auch geschmacklich von anderen Sorten. Ruby-Schokolade erhält ihre charakteristische natürliche Farbe und ihren Geschmack aus nicht fermentierten Brazil-Lavados-Kakaobohnen.

WIE SCHMECKT RUBY-SCHOKOLADE?

Der Geschmack von Ruby-Schokolade erinnert an eine Mischung aus weißer Schokolade, Vollmilchschokolade und Himbeeren. Das bedeutet, dass sie im Vergleich zu anderen Schokoladen sowohl eine süße als auch eine säuerliche Note hinterlässt.