Was ist Fish and Chips und wie wird es zubereitet?

Fish and Chips, eines der berühmtesten Gerichte Englands, erlangte Berühmtheit, als einer der ehemaligen Premierminister des Landes Fish and Chips als „gute Freunde“ bezeichnete.

Es gibt zudem Gerüchte, dass der erste Fish-and-Chips-Laden in London eröffnet wurde und dass es die Arbeiterklasse der Stadt war, die dafür sorgte, dass dieses Gericht Einzug in die Esskultur der gesamten Bevölkerung hielt. 

ZUTATEN FÜR FİSH AND CHİPS

• 400 Gramm Schellfischfilet
• 2 mittelgroße Kartoffeln

Für den Backteig:

• 1 Tasse Mehl
• Eine halbe Tasse Maisstärke
• 2 Eier
• 1 Tasse Mineralwasser
• Eine halbe Tasse Milch
• Ein halber Teelöffel Salz
• Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zum Frittieren:

• 2 Tassen Sonnenblumenöl

Für die Tartarsauce:

• 4 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 4 Gewürzgurken
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Bund Dill
  
• 1/4 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG VON FİSH AND CHİPS

• Verrühren Sie das gekühlte Mehl, die Maisstärke, die Eier, das Mineralwasser, die Milch, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
• Schneiden Sie die von Haut und Gräten befreiten Schellfischfilets in fingerdicke Streifen oder lassen Sie sie als Filetstücke.
• Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stifte und trocknen Sie diese nach dem Abspülen in reichlich Wasser mit einem Papiertuch ab.
• Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in zwei separaten Pfannen.
• Wenden Sie die Schellfischfilets in dem vorbereiteten Backteig und frittieren Sie sie im heißen Öl, wobei Sie sie zwischendurch wenden.
• Geben Sie die in Stifte geschnittenen Kartoffeln ebenfalls in das heiße Öl und frittieren Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldgelb sind.
• Lassen Sie den Fisch und die Pommes frites auf einem Papiertuch etwa 2-3 Minuten ruhen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.