Çukurca-Tahin ist das erste Produkt, das im Jahr 2024 für die Provinz Hakkâri als geografische Angabe registriert wurde.
Damit hat sich die Gesamtzahl der registrierten Produkte aus Hakkâri auf 11 erhöht. Zu den bereits registrierten Produkten zählen Doleme, Doğaba, Kıris (registriert 2017), Yüksekova-Çirek-Käse (registriert 2022) sowie Kade, Kepaye, Girara Huluga, Gulol, Hakkari-Teppich und Gayle Zengil (registriert 2023), ergänzt durch den Çukurca-Tahin im Jahr 2024.
'WICHTIGER STELLENWERT IN DER KÜCHENKULTUR'
In einer Erklärung der Entwicklungsagentur für Ostanatolien (DAKA) wurde darauf hingewiesen, dass Çukurca-Tahin aus Sesam hergestellt wird, der in Çukurca angebaut und in Steinmühlen gemahlen wird: "Der Sesam wird über Eichenholzfeuer geröstet und in einer wasserbetriebenen Steinmühle gemahlen. Aus diesem Grund bilden sich weder Ablagerungen noch eine Ölschicht an der Oberfläche. Da die Röstzeit des Sesams lang ist, weist Çukurca-Tahin Farbtöne von Braun bis Dunkelbraun auf. Er hat eine flüssige Konsistenz.
Çukurca-Tahin blickt auf eine lange Geschichte im Landkreis Çukurca zurück. Er nimmt einen wichtigen Stellenwert in der kulinarischen Kultur des geografischen Gebiets ein. Die Produktion, insbesondere der Anbau des Sesams und dessen Vorbereitung für die Tahinherstellung, ist spezifisch für das geografische Gebiet und erfordert handwerkliches Geschick. Aus diesen Gründen besteht eine enge Verbindung zwischen dem geografischen Gebiet und seinem Ruf", hieß es.
Nachrichtenquelle: 12punto
