Kaymak-Sorten

Kaymak ist ein Sahneprodukt, das durch die Konzentration des Milchfetts gewonnen wird. Es handelt sich um eine dicke und fettreiche Essenz, die durch leichtes Erhitzen und Rühren der Milch oder durch Stehenlassen bei einer bestimmten Temperatur entsteht. Welche Kaymak-Sorten gibt es? Details finden Sie in unserem Bericht...

Überlass die Wahl deiner Nachrichten nicht dem Algorithmus - entscheide selbst, was du liest. Füge 12punto zu deinen bevorzugten Quellen hinzu!

Aufgrund des entwickelten Viehwirtschaftssektors verfügt die Türkei über eine große Vielfalt an Milchprodukten.

Kaymak, ein köstliches Milchprodukt, ist eine der beliebtesten Sahnearten der türkischen Küche.

KAYMAK-SORTEN NACH REGIONEN

Afyon Kaymağı: Wurde vom Türkischen Patent- und Markenamt registriert und mit einer geografischen Angabe versehen.

Bolu Manda Kaymağı (Büffelmilch-Kaymak aus Bolu): Ein Milchprodukt, das durch die Konzentration des Fetts aus Büffelmilch hergestellt wird, die von in der Provinz Bolu gezüchteten Büffeln stammt, wobei eine für die Region spezifische Produktionsmethode angewandt wird.

Da ein Großteil des Bodens von Bolu mit Wäldern bedeckt ist, spielen Berge, Plateaus und Ebenen eine wichtige Rolle in der Oberflächenbeschaffenheit. Die Provinz Bolu ist aufgrund ihres Reichtums an Niederschlägen und der starken Neigung des Geländes reich an großen und kleinen Seen sowie Feuchtgebieten. Der Wasserbüffel ist ein Tier, das Wasser und Feuchtgebiete liebt. In dieser Hinsicht verfügt die Provinz Bolu mit ihrem Klima und ihrer Topografie über fruchtbare Gebiete für die Büffelzucht.

In Bolu werden Büffel im Winter mit geringen Mengen an künstlichem Futter und den Rest des Jahres meist mit Baumwollsaatkuchen, Gras, Stroh, Hafer, geschrotetem Mais, Weizenkleie und Ölsaatenkuchen gefüttert. Die Art der Fütterung beeinflusst die Zusammensetzung der Büffelmilch direkt positiv.

İspir Kaymağı: Die älteste Quelle zur historischen Vergangenheit in İspir ist das Avarız-Register aus dem Jahr 1642. Der osmanische Geschichtsschreiber Kâtip Çelebi erwähnt, dass der in İspir hergestellte Kaymak in kleinen Fässern schichtweise mit Honig eingestampft wurde, wodurch ein köstliches Produkt entstand und gleichzeitig dessen Verderben verhindert wurde.

İspir Kaymağı ist ein Kaymak, der aus der Milch von in İspir gehaltenen Kühen gewonnen wird, eine poröse, schwammartige Struktur und das Aussehen einer Honigwabe aufweist, außen gelblich-weiß ist und eine mittelfeste sowie trockene Konsistenz besitzt. Die Kühe, deren Milch für die Herstellung von İspir Kaymağı verwendet wird, werden in den Sommermonaten auf den natürlichen Weiden in İspir und in den Wintermonaten mit dem von diesen Weiden gewonnenen und getrockneten Gras gefüttert. Auf diese Weise ist es möglich, İspir Kaymağı das ganze Jahr über herzustellen.

Kaymaklı Kuru Kaymağı: Wird unter Verwendung von Kuhmilch hergestellt. Kaymaklı Kuru Kaymağı wurde am 21.04.2022 vom Türkischen Patent- und Markenamt registriert und mit einer geografischen Angabe versehen.

Başyayla Karın Kaymağı: Wird hergestellt, indem der Kaymak in den Pansen, auch „Karın“ genannt, eingestampft wird. Başyayla Karın Kaymağı wurde am 07.02.2023 vom Türkischen Patent- und Markenamt registriert und mit einer geografischen Angabe versehen.

Balıkesir Manda Kaymağı: Wurde am 28.07.2023 vom Türkischen Patent- und Markenamt registriert und mit einer geografischen Angabe versehen.

Nachrichtenquelle: 12punto