Der an Kohlenhydraten, Fett und Proteinen reiche Usbekische Plov gehört zu den beliebten Gerichten der türkischen Küche.
Was sind die Zutaten für Usbekischen Plov?
- 500 g Lammfleisch, gewürfelt (ohne Knochen)
- 4 Tassen Wasser
- 2,5 Teelöffel Salz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 6 Esslöffel Margarine
- 2 Tassen Reis
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Wie bereitet man Usbekischen Plov zu?
Das Fleisch wird bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang im eigenen Saft gegart. Anschließend werden Wasser und ein halber Teelöffel Salz hinzugefügt und das Ganze bei schwacher Hitze weitergegart, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln klein gewürfelt und die Karotten in streichholzartige Stifte geschnitten; beides wird in Öl bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren angebraten. Sobald das Fleisch die Flüssigkeit aufgenommen hat, wird es zur Karottenmischung gegeben.
Alles einige Male wenden und auf dem Boden des Topfes verteilen. Reis, 500 ml Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Zuerst bei mittlerer, dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, ein Küchentuch auf den Topf legen und 20 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren Knoblauch und Pfeffer beiseitelegen, den Plov auf einen großen Teller stürzen und anschließend wieder mit Knoblauch und Pfeffer garniert servieren.
Nachrichtenquelle: 12punto
