Was ist Muhallebi und wie wird es zubereitet? Ein praktisches Muhallebi-Rezept

Muhallebi ist ein cremiges arabisches Dessert, das in vielerlei Hinsicht dem französischen Blancmange ähnelt. Legenden führen den Ursprung der Süßspeise bis auf das Sassanidenreich zurück.

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Was ist Muhallebi und wie wird es zubereitet? Ein praktisches Muhallebi-Rezept

Muhallebi wird aus einer Mischung von Milch und Zucker hergestellt, mit Maisstärke eingedickt und meist mit Orangenblüten- oder Rosenwasser aromatisiert.

Während es noch warm ist, wird es in kleinere Formen gefüllt, zum Abkühlen beiseitegestellt und anschließend kalt serviert.

Dieses einfache und sättigende Dessert wird auf der Arabischen Halbinsel, im Nahen Osten und in Nordafrika in leicht abgewandelten Formen verzehrt. Je nach Region kann es mit typischen lokalen Zutaten wie Pistazien, Mandeln, geraspelten Kokosnüssen, Zimt oder Rosinen garniert werden.

In vielen Ländern und Regionen ist es eines der beliebtesten Desserts, das während des Ramadan serviert wird, aber es wird auch regelmäßig als leichtes Restaurant-Dessert angeboten.

MUHALLEBI ZUTATEN

Erforderliche Zutaten für Muhallebi / für 4 Personen
440 g Milch
40 g Zucker
60 g Reismehl
Eine Prise Salz, 1-2 Gramm
3-4 g Orangenblütenwasser
Zimt
Pistazien oder Mandeln

WIE WIRD MUHALLEBI ZUBEREITET?

Milch, Zucker, Reismehl und Salz verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben, dann die Mischung in einen kleinen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. An diesem Punkt die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weiter ständig rühren, bis die Mischung so dickflüssig ist, dass sie den Rücken eines Löffels bedeckt.
Den Topf vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
In separate Schalen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren mit Zimt bestreuen und mit gehackten Mandeln oder Pistazien garnieren.

Nachrichtenquelle: 12punto