Mehmet Yalçınkaya: Es ist falsch, Adana nur auf Kebab zu reduzieren

Im Rahmen des 7. Internationalen Adana-Geschmacksfestivals fand mit der Teilnahme der Köche Somer Sivrioğlu und Mehmet Yalçınkaya das Panel „Adana Gastronomie-Gespräche“ statt.

Sivrioğlu und Yalçınkaya trafen sich unter der Moderation von Koch Türev Uludağ auf der „Geschmacksbühne“ (Lezzet Sahnesi) des Festivalgeländes mit den Besuchern.

Chefkoch Mehmet Yalçınkaya betonte, dass die Küche von Adana keineswegs nur aus Kebab bestehe, und erklärte, dass die Stadt in Bezug auf ihre Produkte keine Defizite aufweise.

'VON HIER WIRD NACH JAPAN EXPORTIERT'

Yalçınkaya wies darauf hin, dass die Küche von Adana sehr vielfältig sei: „Im Bezirk Karataş gibt es Kaviar und Blaue Schwimmkrabben. Von hier aus wird nach Japan exportiert. Daher ist es ein großer Fehler, Adana nur durch die Kebab-Brille zu betrachten. Es gibt dort so viel mehr, wie Landwirtschaft, Zitrusfrüchte und Meeresfrüchte.

Wenn ich das nächste Mal komme, hoffe ich, dass hier ein Seminar über diese Fische, den Kaviar und die Blauen Schwimmkrabben von Adana stattfindet. Ich denke, wir müssen auch diese Facetten von Adana bekannter machen“, sagte er.

Auch Koch Somer Sivrioğlu äußerte, dass der Wert der lokalen Küchen in der Türkei gesteigert werden müsse.

'DER GLOBALE FORTSCHRITT DER GASTRONOMIE IST WICHTIG'

Sivrioğlu erklärte, er glaube, dass sie mit ihren Programmen einen Beitrag zu diesem Thema leisteten, und fügte hinzu:

„Wir sind eine Nation, die großen Wert auf ihre eigene Region und ihre städtische Identität legt. Wir möchten, dass unsere eigene Stadt hervorsticht, und das ist eine gute Sache. Ich glaube jedoch nicht, dass es einen großen Nutzen hat, wenn dies nicht auch weltweit geschieht. In den letzten zwei bis drei Jahren leistet das Ministerium für Kultur und Tourismus gute Arbeit, indem es bedeutende internationale Auszeichnungsorganisationen ins Land holt und durch Werbekampagnen die Bedeutung der Gastronomie für den Tourismus vermittelt; aber es muss noch viel besser werden.

Die von Mehmet Chef angesprochene und von mir zu hundert Prozent unterstützte Einrichtung eines stellvertretenden Ministeriums für Gastronomie, an dessen Spitze eine kompetente Person aus der Branche steht, die von niemandem infrage gestellt wird, halte ich für sehr wichtig für den globalen Fortschritt der Gastronomie.“

Nachrichtenquelle: AA