Die Geheimnisse beim Einlegen von Gemüse für den Winter…

Der Herbst ist da, es ist die perfekte Zeit, um mit den Vorbereitungen für den Winter zu beginnen. Eine der unverzichtbaren Gewohnheiten unserer Küchenkultur ist das Einlegen von Gemüse. Hier sind die wichtigsten Tipps für das Einlegen von saurem Gemüse…

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Das Einlegen von Gemüse ist eine der unverzichtbaren Gewohnheiten unserer Küchenkultur… Man kann es als eine Art Konservierungsmethode betrachten, auf die wir jeden Herbst und Winter zurückgreifen, um Obst und Gemüse, von dessen Geschmack wir nicht genug bekommen können, auch im Winter genießen zu können. Kurz gesagt, man kann saure Konserven als Gemüse oder Obst definieren, das gesalzen und in Essig oder Zitronensaft eingelegt wurde. Hier sind die Tipps, die Ihnen das Einlegen mit allen Details erleichtern werden…

DIE GEHEIMNISSE BEIM EINLEGEN VON GEMÜSE!

Achten Sie darauf, dass das Gemüse und Obst, das Sie für die sauren Konserven verwenden, frisch, nicht verfault und ungefähr gleich groß ist.

Beim Einlegen können Sie der Salzlake Essig, Knoblauch, Sellerieblätter, Petersilie, Minze, Lorbeerblätter, Dill, Zitrone, Kichererbsen, unreife Trauben, Weinreben, Backhefe und Zucker hinzufügen, um Geschmack und Aroma zu verleihen.

Verwenden Sie beim Einlegen Glasbehälter anstelle von Kunststoffgefäßen.

Da es während der Gärphase nach dem Einlegen zum Überlaufen kommen kann, stellen Sie Ihr Einmachglas in einen anderen Behälter.

Eine Temperatur von etwa 20-22 Grad ist für die Reifung der sauren Konserven geeignet. Höhere Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse aufquillt und weich wird.

Nachdem Sie Ihre Konserven vorbereitet haben, verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es an einem kühlen Ort reifen.

Wenn während der Reifephase Schaum entsteht, schöpfen Sie diesen mit einem Löffel ab. Gießen Sie anschließend die Salzlake in einen Behälter, um sie zu belüften, und füllen Sie sie wieder in das Glas zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Tage lang. Wenn die Salzlake abnimmt, füllen Sie sie auf.

Wenn das Gemüse und Obst in Ihrem Glas vergilbt ist und sich Geschmack und Geruch verändert haben, ist es verzehrfertig.

Nachrichtenquelle: 12punto