Panzanella, ein italienischer Salat, der vor allem in Italien und anderen europäischen Ländern verzehrt wird, besteht aus altbackenen, angefeuchteten Brotstücken, die mit Tomaten, Zwiebeln oder Basilikum sowie Essig und Olivenöl zubereitet werden.
PANZANELLA-ZUTATEN:
450 g altbackenes Hausbrot
3 Tomaten, nicht überreif
2 rote Zwiebeln
1 Gurke (optional)
1 Bund Basilikum
Natives Olivenöl extra
Weinessig
Salz und Pfeffer
WIE WIRD PANZANELLA ZUBEREITET?
- Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und rösten Sie diese in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz gründlich und geben Sie dann das geröstete Brot hinzu, damit es weich wird.
- Sautieren Sie die Kirschtomaten in einer Pfanne, sodass sie noch bissfest bleiben, und stellen Sie sie beiseite.
- Sautieren Sie in derselben Pfanne die bunten Paprikaschoten, bis sie gebräunt sind. Falls gewünscht, entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie sie grob.
- Geben Sie die sautierten Tomaten und Paprikaschoten in die Schüssel mit dem Brot.
- Fügen Sie die halbierten Mozzarella-Kugeln, die fein gehackten Zwiebeln, frischen Thymian und Basilikum hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Richten Sie den fertigen Panzanella-Salat in einer großen, schönen Servierschüssel an und servieren Sie ihn.
Nachrichtenquelle: 12punto
