Die Paçık-Suppe, die vor allem in den Wintermonaten bevorzugt wird, wird in Afyon und den umliegenden Provinzen verzehrt.
Sie wird zubereitet, indem lange gekochtes Pansen- oder Fußfleisch auf Afyon-Kartoffelbrot oder Fladenbrot gelegt und mit Knoblauchjoghurt und Butter verfeinert wird.
ZUTATEN FÜR DIE PAÇIK-SUPPE:
- 2 kg Pansen- oder Fußfleisch (Rind, Lammfuß oder Zungenpansen)
- 1 Stück altbackenes Afyon-Brot
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt (Süzme Yoğurt)
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Salz
ZUBEREITUNG DER PAÇIK-SUPPE:
- Das Pansen- oder Fußfleisch wird in einem Schnellkochtopf mit so viel Wasser, dass es bedeckt ist, und einem Teelöffel Salz zwei Stunden lang gekocht.
- Das gegarte Fleisch wird von den Knochen gelöst. Das Afyon-Brot wird in würfelgroße Stücke geschnitten und auf einem Servierteller ausgelegt.
- Das Brot kann bei Bedarf im Ofen erwärmt werden.
- Die Brühe und das Fleisch werden über das Brot gegeben.
- Darüber wird der Knoblauchjoghurt verteilt.
- Nach Belieben kann zum Schluss erhitzte Butter darüber gegeben werden.
Nachrichtenquelle: 12punto
