Gaziantep-Küche unter den Top 10 der Welt
Die Küche von Gaziantep belegt den 9. Platz auf der Liste der weltweit besten kulinarischen Reiseziele, die von TasteAtlas, einem Online-Reise- und Gastronomieführer, der die weltweite Bekanntheit traditioneller Köstlichkeiten fördert, erstellt wurde.
Gaziantep, das von der UNESCO im Bereich Gastronomie ausgezeichnet wurde, macht weiterhin mit seinen 99 registrierten Gerichten, allen voran Kebabs, Beyran, Yuvalama, Baklava und Katmer, von sich reden.
Die Köche der Region, die es als stolzen Moment bezeichnen, dass die Küche von Gaziantep in den Top 10 der TasteAtlas-Liste vertreten ist, äußerten sich wie folgt: "Gaziantep ist die erste Stadt in der Türkei, die im Bereich Gastronomie zertifiziert wurde, und nun wurde Gaziantep von diesem weltweit renommierten Bewertungsunternehmen unter die 10 besten Städte der Welt für Essen und Trinken gewählt.
Da die Küche von Gaziantep eine sehr reichhaltige Küche ist, ist es natürlich, dass sie auf dieser Liste steht. Als Gastronomiestadt hat sie es aufgrund der großen Vielfalt an Produkten und Gerichten sowie ihres Geschmacks auf diese Liste geschafft."
MERKMALE DER GERICHTE AUS GAZİANTEP
- Die in den Gerichten verwendeten Gewürze sind vielfältig. Zum Beispiel werden in Joghurtgerichten Haspir (Safran) oder Minze, in einigen Gerichten und Suppen Estragon, im Leberkebab Kreuzkümmel, im Aşure Fenchel und im Milchreis Zimt verwendet.
- Während anderswo meist nur ein oder zwei Arten von Säure verwendet werden, gibt es in der Küche von Gaziantep sieben verschiedene Arten von Säure, die je nach Gericht eingesetzt werden.
- Zitrone, Zitronensäure, unreife Trauben (Koruk), Koruk-Melasse, Sumachpulver, Sumachsäure, Granatapfelsirup.
- Zum Beispiel: Für Okra wird Koruk verwendet, für gefüllte Weinblätter Pflaumen, für gefüllten Kohl und Mangold Granatapfelsirup, für wässrige Salate Sumachsäure.
- Frischer Knoblauch, der gesund, schmackhaft und appetitanregend ist, wird in vielen Gerichten verwendet; es gibt sogar ein eigenständiges Gericht namens Knoblauch-Eintopf (Sarımsak Aşı) oder das Gericht Bakla Tavası, bei dem er zur Hälfte beigemischt wird.
Nachrichtenquelle: İHA
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